Хитрости приготовления классического винегрета

6 секретов вкусного винегрета

Винегрет – популярный и очень простой салат, в его состав входят общедоступные и недорогие продукты. Его можно разнообразить разными видами заправок и добавлением новых ингредиентов. Большое количество овощей делает это блюдо полезным, богатым витаминами и очень вкусным. Тонкости и секреты приготовления винегретаСвекла – один из главных ингредиентов этого салата. Корнеплод должен быть твердым, без вмятин […]

Ингредиенты

Винегрет – популярный и очень простой салат, в его состав входят общедоступные и недорогие продукты. Его можно разнообразить разными видами заправок и добавлением новых ингредиентов. Большое количество овощей делает это блюдо полезным, богатым витаминами и очень вкусным.

Тонкости и секреты приготовления винегрета

Свекла – один из главных ингредиентов этого салата. Корнеплод должен быть твердым, без вмятин и правильно сварен. Свеклу можно запечь в духовке, микроволновке.

Овощи варятся отдельно. Слабым местом этого салата является то, что свекла окрашивает все остальные ингредиенты блюда. Важно не допускать ошибок в самом начале приготовления. Во-первых, морковь, картофель и свекла требуют разного времени приготовления, во-вторых, это важно, чтобы каждый овощ сохранил свой натуральный цвет.

Экспериментируйте с методами приготовления овощей. Особый вкус блюду придадут запеченные в кожуре, а не сваренные овощи.

Смажьте овощи небольшим количеством растительного масла, а свеклу добавляйте в последнюю очередь, тогда винегрет будет разноцветным даже после перемешивания.

Чтобы вкус лука не был слишком резким, лучше предварительно замочить овощ в маринаде из уксуса, можно выбирать салатный лук: красный или белый, а не репчатый.


Винегрет – это холодный салат, поэтому все ингредиенты перед смешиванием должны быть предварительно охлаждены.

Какими продуктами разнообразить винегрет?

Классический рецепт состоит из: свеклы, картофеля, моркови, квашеной капусты, лука, консервированного горошка и растительного масла для заправки.

Для придания остроты блюду можно добавить горчицу, чеснок, маслины, маринованные огурцы, грибы или даже сельдь. Яйца, фасоль, кукуруза, чечевица сделают винегрет более нежным, а мясо или колбаса более сытным.

Источник: www.great-cook.ru

Как приготовить винегрет — все секреты и лайфхаки!

Среди всех кулинарных рецептов овощных салатов и закусок, можно встретить порой такие, которые прочно входят в рацион питания всей семьи. К таким блюдам относится и винегрет с консервированным горошком, который обладает невероятной пользой, а так же пикантным, чуть островатым вкусом. Именно об этом блюде мы сегодня подробно и поговорим, и рассмотрим разные варианты приготовления.

Как приготовить винегрет с горошком

Вариантов этого салата множество. Его делают с консервированным горошком и без него, с ароматной и острой горчицей и фасолью, делают винегрет без фасоли, а так же с зеленью. Поделимся некоторыми самыми популярными рецептами. Пошаговый рецепт с фото, поможет приготовить это блюдо проще!

Классический винегрет – тонкости и секреты приготовления «зимнего салата»

Для многих из нас праздничный, да и повседневный стол немыслим без простого, но невероятно вкусного винегрета с консервированным горошком. Как правило, это сезонное блюдо, готовят его в основном в зимнее время. Когда летние овощи хотя и присутствуют на прилавках магазинов, но «плоские» на вкус, а дополнение ко второму блюду непременно хочется поставить на стол, ведь мы готовим дома для родных и близких.

Что потребуется для приготовления:

• 2 свеклы (сладких сортов);

• 2 небольших клубня картофеля;

• 1 небольшая по размеру морковь;

• 1 головка сладкого репчатого лука;

• 3-4 (бочковых) огурца;

• Горсть квашеной капусты;

• 2 ст. ложки горчицы;

• 5 ст. ложек подсолнечного масла;

• Большая щепотка крупномолотого перца;

• Немного поваренной соли;

• Ароматная свежая зелень (петрушка, укроп);

• Щепотка мелкого сахарного песка.

Как правильно приготовить и заправить винегрет:

Чтобы приготовить винегрет с горошком, первым делом необходимо тщательно промыть свеклу, картофель и морковку в прохладной воде. Если овощи сильно загрязнены землей, их можно ненадолго замочить в воде, а потом потереть не очень жесткой щеточкой.

Свеклу выложить в отдельную от других овощей кастрюлю, а вот морковку и картофель можно варить вместе. Делается это для того, чтобы при варке, овощи не окрасились ярким свекольным соком, да и варится этот корнеплод гораздо дольше. Отварить все до готовности, чтобы корнеплоды можно было проткнуть обычной зубочисткой. Чтобы получить диетический салат, овощи можно немного не доварить, остывая, они дойдут до полной готовности.

Готовые корнеплоды остудить, желательно, если они ночь постоят в прохладном месте, например, в холодильнике. Затем их нужно очистить от кожицы и нарезать небольшими кубиками, буквально размером с горошинку.

Состав блюда простой и понятный. Сложить в удобную широкую посуду, например в эмалированную большую миску. Огурцы, если они крупного размера с толстой кожицей, необходимо очистить, а затем нарезать такими же кубиками, как и корнеплоды, слить лишнюю влагу (рассол может накапливаться в центре огурчика) и переложить к овощам.

Квашеную капусту также нужно отжать от рассола и мелко ее порубить. Если вы не любите этот продукт, готовьте винегрет без капусты. Очистить головки лука от кожуры, и очень меленько порубить. Добавить ингредиенты в салат.

Все овощи нарезаны, самое время их перемешать и приготовить пикантную заправку для салата. Для этого в небольшую эмалированную или керамическую мисочку налить подсолнечное масло, добавить столовую горчицу, соль, сахарный песок и свежемолотый перец. Взбить соус венчиком или обычной вилкой, чтобы получилась на просвет «мутная» эмульсия. Заправку необходимо обязательно попробовать, чтобы удостовериться, что хватает всех специй и приправ.

Для заправки винегрета достаточно полить салатик соусом, хорошо перемешать все нарезанные продукты и на пару часов убрать его в пластиковом контейнере в холодильник, чтобы овощи пропитались соусом.

Подается традиционный винегрет с консервированным горошком порционно. При подаче обязательно посыпать винегрет мелко порубленной свежей зеленью, или просто украсить веточками.

Быстрый рецепт приготовления винегрета

Не только праздники и застолья, но и повседневная жизнь очень редко обходится без тарелочки винегрета с маслом, и возможно, что весь секрет блюда заключаются в простоте приготовления, или, наоборот, в том, что продукты, необходимые для приготовления доступны в любое время года. Да и для детей и пожилых людей этот салатик придется как нельзя кстати.

Что потребуется для приготовления:

• 1-2 клубня свежего картофеля;

• 1-2 небольшие свеклы (ярко-алые);

• 2-3 огурца (маринованных или соленых);

• 2-3 ст. ложки зеленого горошка (можно больше);

• Пучок укропа и петрушки;

• 1 ст. ложка жидкого липового меда;

Читайте также:  Варим вкусное варенье из абрикосов с косточками

• Репчатый красный лук или обычный белый;

• 55 мл. нерафинированного масла (подсолнечное или оливковое);

• Соль и перец – по вкусу.

Как правильно приготовить и заправить винегрет с горчицей:

Чтобы придать дополнительный вкус винегрету с горчицей, корнеплоды (свеклу, морковь и картофель) необходимо помыть жесткой щеточкой и смазав подсолнечным маслом, обернуть в слой фольги.

Выложить овощи на решетку в горячую духовку, и запекать около 50 минут. После чего, аккуратно не разворачивая фольгу, овощи остудить и очистить от кожицы.

Пока овощи остывают, или уже нарезаны, можно заняться приготовлением вкусной заправкой для приготовления винегрета. Следует помнить о том, что самый вкусный и ароматный винегрет получится, только если использовать нерафинированное подсолнечное масло, которое пахнет настоящими семечками, ну или оливками (первый отжим масла).

Теперь самое время приготовить заправку на растительном масле. Смешиваем немного фруктового уксуса, желательно яблочного, с нерафинированным растительным маслом. Добавить мед, и хорошенько взболтать венчиком смесь. Добавить соль, сахар и черный перец, перемешать и попробовать соус на вкус.

Очень мелко порезать свежую зелень, добавить ее вместе с консервированным горошком в миску, следом отправить огурчики, предварительно очищенные от кожицы и нарезанные кубиками.

Готовой заправкой заправляем салат с солеными огурцами, тщательно перемешиваем, чтобы соусом пропитались все ингредиенты, и охлаждаем салат в холодильнике в контейнере, накрытом плотной крышкой около часа.

Оставшийся соус стоит перелить в специальный «соусник», для того, чтобы можно было подать его дополнительно к блюду. Вам обязательно пригодится заправка для винегрета для следующих порций.

Классический винегрет с квашеной капустой

Чтобы приготовить винегрет необходимо выбирать только качественные продукты, свежие овощи без повреждения на кожуре. Чтобы салат получился яркого, насыщенного цвета покупать свеклу стоит продолговатой формы небольшого размера.

Что потребуется для приготовления:

• Картофель, желательно молодой – 3 шт.;

• Морковь свежая, крупная – 1 шт.;

• Свекла продолговатой формы – 3 шт.;

• Квашеная (домашняя) капуста с морковкой – 250 гр.;

• Консервированный горошек (мозговые сорта)– 1 небольшая баночка;

• По 3 веточки петрушки и укропа;

• Немного мелкой соли и черного (свежемолотого) перца;

• Нерафинированное (с ароматом семечек) подсолнечное масло;

• Сладкая красная луковица – 1 шт.

Как приготовить винегрет с квашеной капустой и заправить его:

Промыть овощи в проточной воде, картофель и морковку поставить вариться на плиту, залив холодной водой и чуть ее присолив. Свеклу смазать растительным маслом, подсолить, завернуть в фольгу и запечь в разогретом духовом шкафу до температуры 190 С около 45 минут.

Остудить готовые овощи и очистить их от кожицы, нарезать небольшими кубиками размером с горошинку. Переложить в большую миску, которая будет удобна для замешивания салата. Не стоит переживать, если нет квашеной капусты, ее вполне заменят соленые огурчики.

Измельчить свежую зелень и сладкую луковицу, добавить к остальным овощам, открыть банку с горошком, слить всю жидкость и переложить в салат. Если нет консервированного, то можно приготовить салат с замороженным горошком, чуть отварив его в подсоленной воде. Подсолить и приправить свежемолотым черным перцем, заправить ароматным подсолнечным маслом и аккуратно, но тщательно перемешать.

Перед тем, как подавать винегрет с капустой к столу стоит немного его охладить и украсить свежей зеленью. А для сытности всегда можно приготовить винегрет с консервированной фасолью.

Полезные советы по приготовлению винегрета

Как бы это ни странно звучало, но классический винегрет не должен быть полностью окрашен свекольным соком, в нем должны просматриваться все овощи, в том числе и картофель. Добиться этого можно, если порезать свеклу, отложить ее в отдельную миску и заправить растительным маслом. И только потом свеколку можно смешивать с остальными ингредиентами, или приготовить салат с селедкой.

Стоит помнить, что если винегрет уже заправлен – то это скоропортящееся блюдо, поэтому добавлять заправку в салат стоит непосредственно перед употреблением порционно в каждую тарелку. И не стоит перебарщивать с заправкой, от этого возрастает калорийность блюда.

Каждая хозяйка подбирает пропорции овощей согласно своему вкусу, именно от них и зависит окончательный вкус блюда. К примеру, если добавить в салат немного сладкого маринованного в уксусе лука, то вкус блюда станет немного острым и пикантным.

Источник: pervyebljuda.ru

LiveInternetLiveInternet

Поиск по дневнику

Приложения

  • ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
  • Я — фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
  • ТоррНАДО — торрент-трекер для блоговТоррНАДО — торрент-трекер для блогов
  • Всегда под рукойаналогов нет ^_^ Позволяет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. Можно разместить там банеры, счетчики и прочее
  • Скачать музыку с LiveInternet.ruПростая скачивалка песен по заданным урлам

Рубрики

  • Cоветы цветоводам (92)
  • автоводителям (2)
  • ароматерапия (4)
  • астрология (1)
  • аффирмации (18)
  • бисероплетение (138)
  • Бог есть. (39)
  • Болезни-лечение (163)
  • вязание (937)
  • голосовые открытки (2)
  • для блога (117)
  • для детей (134)
  • для друзей (14)
  • Для тебя,котёнок. (13)
  • Для фотошопа (50)
  • анимашки (7)
  • анимашки (3)
  • Клипарты (25)
  • женская красота (312)
  • макияж (60)
  • маникюр (42)
  • журналы (23)
  • Загадки (1)
  • заговоры (28)
  • здоровье (243)
  • лекарственные растения. (2)
  • идеи для дачи (5)
  • идеи для дома (7)
  • Интересное. (82)
  • интернет-магазины (48)
  • интерьер (17)
  • как заработать (188)
  • как заработать в социальных сетях (7)
  • Как заработать на YouTube? Легко! (11)
  • как заработать на своём сайте (6)
  • как заработать на фотостоках (13)
  • клипы (135)
  • книги (31)
  • компьютер (117)
  • Любовь (1)
  • любовь (1)
  • Магия (87)
  • Магия чисел (6)
  • Медитация (3)
  • МОДА (8)
  • мои открытки (1)
  • Мои увлечения (22)
  • цветы (18)
  • молитвы (6)
  • Мошенники (6)
  • музыка (120)
  • Наши детки (25)
  • новый год (47)
  • Обои (99)
  • животные (3)
  • знаменитости (51)
  • обои (7)
  • природа (3)
  • птицы (8)
  • рисунки (6)
  • Огород (47)
  • открытки (31)
  • Отношения (7)
  • Париж (0)
  • песенки для детей (7)
  • ПИН-АП (1)
  • подарки (21)
  • поделки из бумаги (80)
  • поделки из покрышек (1)
  • поделки своими руками (109)
  • пожелания (3)
  • полезные ссылки (9)
  • Полезные ссылки (91)
  • праздник-подарки (14)
  • приколы (6)
  • прикольные картинки (3)
  • приметы (8)
  • причёски (26)
  • ПРОДУКТЫ ДЛЯ ВАС (3)
  • Развлечения (2)
  • различные курсы (16)
  • различные курсы (19)
  • различные уроки программ (19)
  • рамка природа (9)
  • рамки животные (8)
  • рамки зимние (1)
  • рамки осенние (2)
  • рамки простые (16)
  • рамки с девушками (14)
  • рамки-праздники (4)
  • рецепты (1024)
  • блины-сырники-запеканки (50)
  • блюда из мяса (83)
  • блюда из рыбы (32)
  • булочки-пирожки (70)
  • вторые блюда (38)
  • десерты (25)
  • заготовки на зиму (10)
  • закуски (13)
  • коктейли (4)
  • напитки (23)
  • пироги-торты-печенье (269)
  • салаты (52)
  • соусы (18)
  • супы (15)
  • украшения блюд (7)
  • рисунки (5)
  • Родители и дети (1)
  • рукоделие (16)
  • Сайт (43)
  • свадебные платья (1)
  • сексуальность (7)
  • советы (29)
  • советы -кухня (17)
  • Советы садоводам (33)
  • Советы хозяйке. (42)
  • созданные мной клипы (26)
  • создать сайт бесплатно. (1)
  • спорт (18)
  • Стихи (17)
  • Страны (9)
  • супер-картинки (2)
  • схемки (96)
  • Тренинги (10)
  • трюки (1)
  • уроки (25)
  • уроки макияжа (0)
  • уроки маникюра (4)
  • уроки рисования (2)
  • Уроки создания видео (3)
  • уроки танцев (25)
  • уроки фотошопа (43)
  • фильмы (8)
  • флэш (0)
  • флэш-музыка (10)
  • фокусы (1)
  • форекс (4)
  • фотографирование (13)
  • фотошоп (25)
  • фэн-шуй (56)
  • хиромантия (1)
  • Цитаты (26)
  • часики (17)
  • шитьё (63)
  • юмор (5)
Читайте также:  Карбамид – незаменимое удобрение для сада и огорода

Метки

Цитатник

Как на Пасху молиться, чтоб исцелиться? Есть осо­бая молитва, которая помо­га.

Как вырастить лук посреди зимы без горшка и земли Как вырастить лук посреди зимы без горшка и зем.

Как отключить запрос пароля при входе в систему. (Работает и на 8-8.1) 1. Жмем Win+R вводим netpl.

Мерзнут ноги. Что это может означать и как с этим бороться? Сердечно-сосудистая система .

Цикорий полезен для нервной и сердечно — сосудистой системы Напито.

Ссылки

Видео

Музыка

Новости

Подписка по e-mail

Интересы

Друзья

Постоянные читатели

Сообщества

Трансляции

Статистика

Три секрета вкусного винегрета

Воскресенье, 18 Ноября 2012 г. 21:26 + в цитатник

Продукты:
3 шт. свеклы среднего размера
2 шт. моркови
12 шт. небольшого размера или 5-6 шт. среднего картофеля
1 средняя луковица
6-7 маленьких маринованных огурцов или 3 крупных
8 — 10 стол. ложек квашеной капусты (по вкусу)
1 банка зеленого горошка (по желанию)
Соль, растительное масло по вкусу.
Приготовление винегрета:

Как приготовить винегрет, чтобы было вкусно? Есть несколько секретов.

Но все по порядку:

Сначала отвариваем овощи: свеклу, картошку, морковь

Я всегда варю так: свеклу в отдельной кастрюле, а картофель и морковь вместе, иначе антоцианы свеклы быстро превратят остальные овощи в непонятную бурую массу.

Затем надо вареные овощи погрузить в холодную воду минут на 5-7 – так их проще будет чистить: шкурка отойдет легко и удобно держать теплые, а не горячие овощи в руках.

следующий этап – чистим овощи: свеклу, морковь, картошку, лук.

Второй секрет: вкус винегрета зависит не только от вкуса его составляющих, но и от нарезки. Считается, что мелко нарезанный салат вкуснее. Однако во всем надо знать меру. Если салат нарезан слишком мелко, он превратится в кашу и овощи потеряют свою уникальность.

Как-то в студенческие годы мы проводили эксперимент: сделали винегрет, перекрутив его составляющие на роторной терке. Друзья мои, это было ужасно! Это был самый невкусный винегрет в моей жизни. Это месиво непонятного вкуса и вида из тех же составляющих не имело право называться гордым именем винегрет!

Поэтому режем все овощи кубиками в меру мелкими.

Первой в кастрюлю отправляем свеклу, поливаем ее растительным маслом и активно перемешиваем. В таком виде она не так быстро окрасит овощи в свой цвет.

Режем кубиками морковь:Картошку:

Соленые огурцы или маринованные огурцы – не имеет значения. Оттенок вкуса, конечно, они дают разный, но и то и другое очень вкусно!

Ну а лук репчатый можно пошинковать мелко, чтобы он равномерно распределился по всему винегрету. :

Поочередно все это складываем в объемную кастрюлю. Кстати, кастрюлю для винегрета лучше взять побольше, чем потом, чертыхаясь, мешать его ложкой, ловя на лету вываливающийся то и дело кусочки овощей на стол.

Квашеную капусту необходимо отжать от сока, иначе салат будет мокрый.

Отправляем в кастрюлю:

Солим винегрет по вкусу

Добавляем растительное масло

Пробуем, чего еще не хватает для гармоничного вкуса, обычно приходится дополнительно шинковать маринованный огурец или добавлять квашеную капусту.

В последнюю очередь добавляем консервированный зеленый горошек, предварительно слив из банки жидкость. В нашей семье этот ингредиент не особенно прижился и добавляется лично в тарелку любителю сего зеленого продукта.

Вот и все вкусный винегрет готов!

Выкладываем его на тарелочку горкой, украшаем зеленью:

И подаем к чудесному винегрету малосольную селедочку с лучком!

Секрет третий (из личных наблюдений): винегрет приобретает гармоничный вкус, когда он постоит часа два в приготовленном виде в кастрюле, овощи пропитаются немного соками друг друга. Вот тогда винегрет приобретает свой неповторимый вкус и аромат. Вкус репчатого лука, который был «едва слышен» сначала, когда только приготовили винегрет, спустя некоторое время раскрывается и пропитывает весь салат. Поэтому будьте осторожны, не переборщите, ведь сначала вам может показаться, что одной луковицы маловато.

И еще: чтобы салат нормально хранился и не скис на следующий день, все овощи нужно охладить перед нарезкой, они НЕ должны быть теплыми. Овощи обязательно должны быть ХОЛОДНЫМИ!

Источник: www.liveinternet.ru

Ошибки при приготовлении винегрета

Метки

Википедия сообщает нам, что винегрет (от французского vinaigre — уксус) — это популярный в постсоветских странах салат из отварных овощей: свеклы, картофеля, моркови, соленых огурцов, зеленого горошка и репчатого лука.

© Depositphotos

Слово «винегрет» также нередко употребляется в значении «мешанина, неразбериха, беспорядок». Однако это не означает, что не существует кулинарных правил приготовления этого знакомого всем с детства салата.

© Depositphotos

И сегодня «Так Просто!» расскажет, как их придерживаться, чтобы избежать самых распространенных и досадных ошибок на пути к вкусному, полезному и красивому винегрету.

Как приготовить винегрет

Винегрет во всём мире называют русским салатом, но на самом деле блюдо заимствовано в конце XVIII века у немцев или скандинавов. В кулинарной книге того времени был опубликован рецепт шведского селедочного салата. Готовился он из норвежской сельди, свеклы, картофеля, а заправлялся соусом, приготовленным из смеси масла, уксуса, перетертого желтка и сметаны.

© Depositphotos

Да-да, из сельди! Изначально винегрет готовили с селедкой. Позднее он даже послужил прообразом селедки под шубой. В русской кухне винегрет прижился потому, что пришелся по душе практически каждому, тем более что простой народ сумел видоизменить рецепт по своему вкусу. Так в салате появились исключительно русские черты: соленые огурцы, брюква, клюква, квашеная капуста.

За долгие годы кулинарных экспериментов с составом и способами приготовления русского свекольного салата появился ряд рекомендаций, благодаря которым ты, скорее всего, сможешь приготовить тот самый, идеальный винегрет, который непременно понравится близким.

Читайте также:  Варим вкусное варенье из абрикосов с косточками

Шесть секретов вкусного и красивого винегрета

  1. Основа
    Основу салата составляют его обязательные компоненты — картофель, свекла, морковь, соленый огурец. Необязательные — зеленый горошек, фасоль, зеленый или репчатый лук, квашеная капуста.

Соленый огурец в рецепте можно заменить на квашеную капусту или даже на соленые грибы. Пропорция такова: 2 части картофеля, 2 части свеклы, 1 часть моркови, 1 часть соленого огурца. Зеленого горошка берут примерно половину от количества свеклы.

© Depositphotos

Яйца, фасоль, кукуруза, чечевица сделают винегрет более нежным, а мясо или колбаса — более сытным. Считается, что салат тем вкуснее, чем мельче нарезаны овощи.
Подготовка овощей
Существует два подхода к приготовлению винегрета. Сторонники одного предпочитают овощи для винегрета варить, второго — запекать в духовке. На самом деле в этом разделении нет никакого противоречия.

Если готовить винегрет зимой, используя крупные, плотные, ощутимо волокнистые корнеплоды, то лучше их варить. Летом же, особенно в начале лета, можно купить небольшие, молоденькие овощи, которые куда интереснее запекать.

Овощи, сваренные в мундире, получаются более вкусными. Однако лучше, если они будут очищенными. Известно, что в кожуре накапливаются нитраты. Именно поэтому овощи рекомендуется предварительно очищать. Кроме того, картофель, сваренный в мундире, имеет свойство разваливаться в салате при перемешивании.

Овощи лучше всего погружать в кастрюлю с кипящей, а не холодной водой. Таким простым действием можно сохранить витамины и микроэлементы. Отварные продукты для винегрета перед нарезкой стоит остудить до комнатной температуры. Так их будет проще резать и салат дольше сохранится.

Нарезай ингредиенты кубиками размером примерно с горошину. Чтобы вкус лука не был слишком резким, предварительно замочи его в маринаде из уксуса.
Все краски лета
Слабым местом винегрета является то, что свекла окрашивает все остальные ингредиенты. Чтобы этого избежать, ее следует варить отдельно. Во-первых, морковь, картофель и свекла требуют разного времени приготовления, во-вторых, это важно, чтобы каждый овощ сохранил свой натуральный цвет.

© Depositphotos

Для того чтобы свекла и в дальнейшем не окрасила все овощи в ярко-бордовый цвет, нарежь ее в отдельной посуде, перемешай кубики с растительным маслом и оставь настаиваться в течение 5–10 минут.

Влей в миску яблочный уксус. Добавь растительное масло, соль, сахар и горчицу, которая стабилизирует консистенцию заправки. Смешай всё венчиком. Вместо горчицы и яблочного уксуса можно взять столовую ложку лимонного сока и толченый зубок чеснока.

В ресторанах повара стараются придумывать к винегрету свои оригинальные соусы. В растительное масло они добавляют маслины, каперсы, винный уксус и, используя блендер, превращают всё это в однородную массу.

Сегодня некоторые тоже готовят винегрет с селедкой. Рыбу при этом необходимо предварительно вымочить в молоке. Из ингредиентов нужно исключить квашеную капусту, а количество картофеля увеличить.

Наряду с винегретом и оливье, в триумвират популярнейших салатов родом из СССР входит сельдь под шубой. Эта закуска давно и прочно вошла в нашу кулинарную культуру, но, если знать некоторые хитрости, этот привычный салат может получиться намного интереснее и вкуснее.

Богатая полезными веществами пекинская капуста — одно из лучших средств для профилактики авитаминоза, в том числе весеннего. Именно с пекинской капустой получаются самые нежные салаты. «Так Просто!» собрал для тебя 5 лучших рецептов.

Сотворить шашлык, а не просто жаренное на углях мясо — целое искусство. На пути к идеальному шашлыку случаются досадные ошибки, не допустить которые и добиться сочного, аппетитного результата тебе помогут наши советы.

Источник: takprosto.cc

Быстрый мастер-класс: готовим винегрет

Винегрет — овощной салат, который давно стал любимым блюдом во многих семьях. Он не требует большого списка дорогих продуктов, а приготовление усложняется только тем, что часть ингредиентов нужно отварить и нарезать. Родина этого полезного и вкусного блюда достоверно не известна, но некоторые источники утверждают, что рецепт винегрета был позаимствован из немецкой или скандинавской кухни. В русской кухне классический вариант этого салата появился в начале XX века и стал основой для множества оригинальных сочетаний. Винегрет готовили с курицей или рыбой, добавляли яйца и грибы. И сейчас многие хозяйки экспериментируют, используют те продукты, что есть под рукой. Маринованные огурцы заменяют квашеной капустой, вместо зеленого горошка берут отварную или консервированную фасоль. Как бы мы ни меняли сочетания, знакомый с детства вкус винегрета по-прежнему остается любимым. Если вы еще не нашли свой идеальный рецепт, смотрите наш быстрый мастер-класс!

Ингредиенты: свекла — 1 шт., картофель — 2 шт., морковь — 1 шт., огурцы маринованные — 3 шт., горошек зеленый консервированный — 0,5 банки, капуста квашеная — 1 горсть, лук репчатый — 0,5 шт., перец черный молотый — по вкусу, соль — по вкусу, подсолнечное масло нерафинированное — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Свеклу, морковь и картофель помойте с помощью специальной щетки для овощей, отварите до готовности, залейте холодной водой. Овощи не должны потерять форму и сильно развариться, они должны оставаться упругими.

2. Репчатый лук нарежьте кубиком, залейте кипятком с 0,5 ст. л. уксуса. Оставьте до остывания воды, далее слейте маринад.

3. Очистите овощи от кожуры и нарежьте мелким кубиком.

3. Свеклу положите в отдельную емкость и залейте 1 ст. л. подсолнечного масла, перемешайте.

4. Соедините в салатнике нарезанный картофель, морковь и свеклу.

5. Нарежьте огурцы кубиками. Слейте лишнюю жидкость. С горошка также слейте жидкость.

6. Добавьте в салатник к овощам огурцы, горошек, квашеную капусту и маринованный лук.

7. Посолите и поперчите, добавьте подсолнечное масло, все хорошо перемешайте.

8. Подавайте салат к столу. В охлажденном виде он будет не менее вкусным. Приятного аппетита!

На заметку

  • Для винегрета берите овощи примерно в одинаковых пропорциях.
  • Все ингредиенты нужно нарезать и смешивать охлажденными до комнатной температуры.
  • Не рекомендуется использовать металлическую посуду для смешивания и подачи салата.
  • Считается, что чем мельче нарезаны овощи, тем вкуснее получится винегрет.
  • Блюдо будет еще вкуснее, если овощи не отварить, а запечь в духовке.
  • Заправьте свеклу маслом в отдельной емкости, тогда остальные овощи не окрасятся, и салат будет иметь более аппетитный вид.
  • Посолите и поперчите салат, а затем заправьте маслом. Иначе соль может не раствориться в масле.
  • Чтобы блюдо получилось вкусным и ароматным, используйте нерафинированное подсолнечное масло.

Источник: www.edimdoma.ru