Фирменные блюда из фарша хозяйке на заметку

Аппетитные и очень вкусные блюда из фарша

Иногда случается так, что хочется какого-то блюда из фарша, а в голове стоят только котлеты и ленивые голубцы, которые уже стали обыденностью, так что вопрос о том “что же приготовить из фарша?” всплывает в головах хозяек чаще, чем можно было бы подумать.

Если подумать, фарш — штука универсальная. Фаршем можно назвать любое мясо, измельченное при помощи мясорубки, блендера или даже ножа. Обычно, чтобы придать фаршу более густую форму, к нему добавляют батон, овсяные хлопья или его-нибудь еще в этом духе, в том числе яйца, лук, молоко и еще какие-нибудь специи. Короче говоря, при этой конфигурации из перекрученного мяса можно приготовить вообще все что угодно, на что хватит фантазии.

В общем, человек, который придумал измельчить мясо, тем самым превратив его в фарш, помог всей мировой кулинарии сделать огромный шаг вперед, одним разом открыв возможность для возникновения множества невероятных блюд.

Такие блюда часто бывают диетическими, так что сторонникам правильно питания также стоит обратить внимание на различные фарши, особенно на фарши из птичьего мяса.

Как приготовить самый лучший фарш

Как приготовить самый лучший фарш

  • Как бы банально это не звучало, но самый качественный и полезный фарш получается из свежего мяса, пока оно еще богато различными полезными веществами;
  • Также для того, чтобы фарш вышел отменный, советуют использовать мясорубку, у которой очень хорошо заточены лезвия, чтобы мясо измельчалось равномерно;
  • Если хотите, чтобы фарш получился воздушным, то взбейте яичный белок и добавьте его в фарш;
  • Если хочется сочного фарша, то рекомендуется смешать 50/50 мясо свинины и говядины.
  • Когда жарите изделия из фарша, нужно делать это на хорошо разогретой сковороде, чтобы наружный слой изделия сразу схватился и внутренний сок не вытек.

Сегодня мы расскажем, что приготовить из фарша, чтобы разнообразить свое меню.

Спагетти болоньезе

Это то блюдо, которое очень быстро готовится, а результат получается не хуже, чем в лучших ресторанах.

Необходимые компоненты:

  • Фарш говяжий — 500 г;
  • Бульон говяжий — 500 мл;
  • Чеснок — 2-3 зубчика;
  • Репчатый лук — 1,5 шт;
  • Морковка — 1,5 шт;
  • Сельдерей — 1 шт;
  • Вино красное сухое — 300 мл;
  • Сахар — 1 ч.л.;
  • Томаты консервированные — 700 г;
  • Петрушка — 1⁄2 пучка;
  • Спагетти — 500 г;
  • Пармезан — по вкусу.

Спагетти болоньезе: пошаговый рецепт приготовления

Процесс приготовления:

  1. Для начала очистите лук и чеснок от кожуры, лук мелко нашинкуйте, чеснок натрите на мелкой терке и пропустите через пресс.
  2. Разогрейте сковороду с двумя-тремя ложками оливкового масла, выложите в нее лук и чеснок. Обжаривайте смесь, пока лук не станет прозрачным.
  3. Морковь очистите от кожуры и натрите, по желанию, на крупной или мелкой терке, после чего подготовьте и нарежьте дольками сельдерей. Морковь с сельдереем отправьте в сковороду к луку и чесноку. Жарьте все вместе, пока смесь не станет мягкой.
  4. Следующим этапом добавьте в сковороду фарш и все хорошо размешайте, стараясь разломать комки, если такие имеются.
  5. Далее влейте вино и бульон, еще раз хорошо перемешайте.
  6. Снимите шкурку с консервированных томатов и нарежьте их дольками, после чего добавьте их к содержимому сковороды, после чего добавьте сахар и петрушку, тушите содержимое сковороды под закрытой крышкой и на маленьком огне примерно 1 час 30 минут, в процессе помешивайте.
  7. Добавьте в сковороду соль и специи, размешайте.
  8. Перед подачей сварите спагетти и натрите пармезан на мелкой терке.
  9. На тарелку выложите спагетти, сверху полейте соусом и посыпьте пармезаном.
  10. Приятного аппетита!

Фаршированный картофель

Это блюдо хорошо тем, что готовится оно быстро, но от этого менее вкусным не становится!

Необходимые компоненты:

  • Фарш говяжий — 500 г;
  • Бульон говяжий — 250 мл;
  • Сыр твердый — 70 г;
  • Картофель — 5 больших штук;
  • Лук — 1 шт;
  • Соус томатный — 3 ст.л.;
  • Вустерширский соус — 1 ст.л.;
  • Подсолнечное масло — по вкусу;
  • Соль — по вкусу;
  • Перец — по вкусу.

Фаршированный картофель: пошаговый рецепт приготовления

Процесс приготовления:

  1. Для начала лук очистите от кожуры и нарежьте его мелкими кубиками.
  2. Разогрейте сковороду, влейте на нее немного масла и выложите на нее фарш, добавьте лук. Все тщательно размешайте и обжарьте, пока фарш не станет подрумяниваться.
  3. В сковороду добавьте вустерширский соус, а после чего томатный соус, соль и перец, хорошо перемешайте содержимое сковороды, после чего готовьте под закрытой крышкой четверть часа.
  4. Пока мясо готовится, картофелины хорошо вымойте, положите в кастрюлю, варите до готовности. Помните, что картофель не должен быть слишком разваренный.
  5. Каждую картофелину разрежьте вдоль и при помощи ложки выньте мякоть.
  6. Содержимое сковороды из фарша и соуса разложите в картофелины. На мелкой терке натрите сыр и посыпьте им сверху картофель.
  7. Теперь, когда блюдо почти готово, выложите картошку на противень и отправьте в духовой шкаф приблизительно на четверть часа, чтобы сыр покрылся румяной корочкой.
  8. При подаче блюдо можно посыпать зеленью.

Фрикадельки в горчично-медовом соусе

Этот рецепт удобен тем, что его, в общей сложности, можно приготовить из продуктов, которые есть в холодильнике почти у каждого. Нужен только фарш, к тому же, фарш можно использовать любой — не только тот, что указан в рецепте.

Необходимые компоненты:

  • Фарш свиной — 500 г;
  • Сухари панировочные — 3 ст.л.;
  • Мед — 2,5 ст.л.;
  • Яйцо куриное — 1 шт;
  • Горчица — 2,5 ст.л.;
  • Вода — 3 ст.л.;
  • Масло сливочное — 3 ст.л.;
  • Укроп — 1 пучок;
  • Соль — по вкусу;
  • Специи — по вкусу.

Фрикадельки в горчично-медовом соусе: пошаговый рецепт приготовления

Процесс приготовления:

  1. Для начала переложите фарш в глубокую емкость и хорошенько его разомните.
  2. К фаршу разбейте яйцо, хорошо перемешайте. В отдельной емкости смешайте соль, специи и панировочные сухари, после чего добавьте смесь к фаршу и тщательно размешайте.
  3. Когда фарш будет готов, разделите его на одинаковые кусочки и скатайте из них шарики.
  4. На сковороде растопите немного сливочного масла и выложите на него фрикадельки, обжаривайте их со всех сторон до готовности.
  5. Когда фрикадельки будут готовы, добавьте к ним меда, горчицы и немного воды, после чего накройте крышкой и держите так фрикадельки около 10 минут.
  6. Укроп вымойте, просушите, затем мелко нарежьте, перед самой подачей добавьте его в соус.
  7. Ешьте блюдо горячим.

Фрикандели

Фрикандели — этакие колбаски без оболочки, они очень популярны в Германии.

Необходимые компоненты:

  • Фарш мясной — 500 г;
  • Мякоть батона — 100 г;
  • Чеснок — 2-3 зубчика;
  • Паприка — 1 ч.л.;
  • Майоран — 1⁄2 ч.л.;
  • Подсолнечное масло — 2-3 ст.л.;
  • Соль — по вкусу;
  • Перец — по вкусу.

Фрикандели: пошаговый рецепт приготовления

Процесс приготовления:

  1. Для начала переложите фарш в глубокую емкость и разомните его.
  2. Мякоть батона вымочите в воде, после чего немного отожмите и добавьте к фаршу, хорошо размешайте.
  3. Чеснок очистите от шелухи и натрите на мелкой терке или воспользуйтесь прессом, после чего посолите и добавьте специи, после чего тщательно перемешайте фарш, он должен получиться достаточно эластичным.
  4. Следующим этапом можно формировать колбаски, для этого вам может пригодится мясорубка со специальной насадкой, также это можно сделать вручную или сделать форму из горлышка от бутылки: для этого верх бутылки нужно срезать, выложить туда фарш и выдавливать колбаски через отверстие. В длину колбаски должны получаться 12-14 см.
  5. На сковороде разогрейте небольшое количество масла и выложите на нее колбаски, обжаривайте до готовности, когда корочка станет румяной.
  6. Подавать блюдо лучше всего с картофелем.

Надеемся, Вы обязательно попробуете одно или даже несколько блюд по этому рецепту и оно обязательно понравится Вам и Вашим близким.

Источник: www.chefmarket.ru

5 вкусных блюд из фарша. Отличная подборка

Эти блюда из фарша получаются очень вкусными, сочными и сытными.

Мы собрали для Вас отличную подборку рецептов блюд из фарша.

Воспользуйтесь рецептами, Вам понравится!

КОТЛЕТЫ «ПЫШНЫЕ»

Вкусные, сочные, ароматные котлеты. Очень нежные и простые в исполнении.

По вкусу даже напоминают люля, но только сочнее и нежнее. Угощайтесь!

Продукты:

1.Фарш мясной любой (можно свинина-говядина-курица в равных пропорциях) — 600 гр

2. Батон — 3 ломтика

3. Лук репчатый — 1 шт

4. Чеснок — 1 зубок

5. Молоко — 100 мл

6. Специи (по вкусу: соль, аджика или красный молотый перец)

7. Орех мускатный — 1 щепотка

8. Зира (молотая) — 1 щепотка

Как приготовить котлеты «Пышные»:

В фарш добавить чеснок пропущенный через пресс и лук натертый на крупной терке.

С батона снять корочку, произвольно поломать мякиш и залить молоком.

Помять руками и оставить минут на 5, чтобы батон размяк полностью и впитал в себя молоко.

Соль и все специи перемешать и добавить к фаршу. Зиру потолочь в ступке или мельничке.

Так же к фаршу добавить размякший батон вместе с жидкостью. Тщательно вымесить фарш и положить его в пакет.

Пакет с фаршем раз 10 сильно ударить об стол. Называется-отбить фарш. Он станет однородным и гомогенным, не будет лишнего воздуха.

Котлеты из такого фарша хорошо держат форму и не разваливаются, им не требуется панировка, да и яйца в фарш можно не класть.

Читайте также:  Электрические бойлеры, принципы работы и разновидности

Из фарша сформировать котлеты и обжарить с двух сторон на растительном масле.

МЯСНЫЕ ГНЕЗДА

Это блюдо из фарша затмит любые котлеты! 25 минут в духовке — шедевр готов. Начинка — просто бомба!

Готовятся они даже проще, чем котлеты, ведь их не нужно обжаривать на сковороде: достаточно поместить в духовку и немного подождать.

Вкуснотища! Ваши мужчины будут сыты и довольны!

Продукты:

1. Свиной фарш — 800 гр

2. Куриный фарш — 300 гр

4. Молоко — 200 мл

6. Соль — по вкусу

7. Черный перец (молотый) — по вкусу

8. Сметана — 200 мл

9. Яйцо куриное — 2 шт.

10. Твердый сыр — 150 гр

11. Укроп — по вкусу

Как приготовить мясные гнезда:

1. Смешайте свиной и куриный фарш, добавьте измельченный лук.

2.Хлеб замочите в 100 мл молока, затем отожмите и добавьте в фарш.

3.Влейте в фарш остальное молоко, посолите и поперчите.

4.Сформируйте из фарша сначала шарики размером с яблоко, а затем гнезда (дном стакана сделайте в середине углубление) выложите их на смазанный маслом противень.

5.Сыр натрите на терке, смешайте со сметаной, яйцами и измельченным укропом.

6.Распределите начинку по гнездам и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 25–30 минут.

Готовые мясные гнезда, подавайте с овощами или легким овощным салатом.

ЧЕВАПЧИЧИ

Чевапчичи – представляет собой небольшие жареные колбаски из фарша.

Прелесть чевапчичи не только в превосходном вкусе, но и в простоте приготовления.

Продукты:

1. Фарш говяжий — 500 гр

3. Чеснок — 2 зубчика

4. Майоран — 1 ч.ложка

5. Соль, перец, острая паприка — по вкусу.

Как приготовить чивапчичи:

Лук очистить и нарезать кубиками.

Чеснок мелко нарезать или раздавить.

Тщательно перемешать фарш, добавить соль, чеснок, лук и специи.

Сформировать продолговатые котлетки величиной с большой палец руки, обжарить до хрустящей корочки.

Подать их можно с любым гарниром, салатом или в качестве самостоятельного блюда.

БИТОЧКИ ПО-МИНИСТЕРСКИ

Вы любите мясные котлеты? Если да, тогда это блюдо для вас.

Биточки из фарша под сырной аппетитной и хрустящей корочкой, имеют презентабельный вид и гармоничный вкус — ничего лишнего.

Готовятся биточки по — министерски достаточно быстро и их легко можно приготовить к семейному ужину или в качестве горячей мясной закуски на праздничный стол.

Продукты:

1. Фарш любой (но лучше говяжий) — 500 гр.

2. Лук репчатый — 2 головки

3. Яйцо куриное — 1 шт.

4. Сметана — 100 гр.

5. Сыр твердых сортов — 100 гр.

6. Соль, молотый перец — по вкусу

7. Зелень (укроп и петрушка)

Как приготовить биточки из фарша по-министерски:

Одну луковицу очисти и измельчи. Смешай фарш с луком и яйцом, добавь соль, перец по вкусу.

Сформируй небольшие лепешки из фарша и выложи их на противень, выстланный пергаментом.

Вторую луковицу очисти и нарежь тонкими кольцами.

Каждую лепешку смажь сметаной, выложи сверху несколько луковых колец и посыпь измельченной зеленью.

Помести противень в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекай 15 минут.

Натри на крупной терке сыр, посыпь им биточки и отправь запекаться еще на минут 5–7.

Готовые биточки украшаем зеленью и подаем к столу.

КОТЛЕТКИ С КАРТОШКОЙ В СМЕТАННО-ТОМАТНОМ СОУСЕ

Отличный вариант для семейного обеда или ужина, который значительно экономит время, да и продукты используются самые доступные.

Продукты:

3. Чеснок — 2 зубка

5. Булка — 200 гр

6. Мука — 2 ст.ложки

7. Соль — по вкусу

Как приготовить котлетки с картошкой в сметанно-томатном соусе:

1. Приготовить фарш (как на котлетки), разделить на порционные шарики.

2. Каждый шарик запанировать в муке.

3. Уложить в смазанную форму, а в середину положить очищенный картофель.

4. Запекать в разогретой духовке 15 минут, при t 220 градусов.

5. Для соуса смешать 2 столовые ложки сметаны, 1 столовую ложку кетчупа, 0.5 стакана воды, соль, перец.

6. Залить соусом и поставить в духовку на 20 минут.

7. Украсить готовое блюдо зеленью.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Источник: likecooking.ru

Блюда из фарша — оригинальные рецепты для домашнего обеда и праздничного застолья

Практически любые блюда из фарша готовятся быстро и просто. Можно без изысков приготовить макароны по-флотски или подойти к процессу создания домашнего обеда более креативно, пользуясь более изысканными рецептами. Учиться готовить из этого продукта одно удовольствие, ведь любое угощение из него выходит вкусным!

Рецепты из мясного фарша

Блюда из фарша мясного будут вкуснее, если использовать домашний полуфабрикат. Сделать его можно без усилий, прокрутив сырье через мясорубку или мелко порубив ножом (в этом случае мясо должно немного быть подмороженным). Важно, чтобы продукт был свежим, а дополнительные компоненты добавляют по вкусу или исходя из того, какое блюдо будет готовиться из него, это может быть:

  • лук, морковь, перец болгарский, чеснок;
  • размоченный хлебный мякиш;
  • иногда манка, овсянка или другая крупа.

Рулет из куриного фарша

Мясной рулет из фарша готовится просто, главное определиться с наполнением. Это может быть сыр, жареные грибы, сухофрукты и орехи или ароматное чесночное масло с зеленью. Основа блюда готовится из фарша куриного, потому и запечется рулет быстро. Если хотите получить хрустящую корочку, обваляйте заготовку в панировке.

  • фарш – 500 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • специи;
  • масло сливочное – 150 г;
  • чеснок — 4 зубка;
  • зелень – 1 пучок;
  • панировка.
  1. Фарш смешайте со специями и яйцом. Распределите в фольге пластом.
  2. Масло перемешайте с пюрированным чесноком и рубленой зеленью, охладите.
  3. Выложите ароматное масло поверх фарша.
  4. Сверните рулет, обваляйте в панировке, заверните в фольгу.
  5. Запекайте 35 минут при 190, за 10 минут конверт разверните и подрумяньте.

Стожки из мясного фарша

Если не знаете, что можно приготовить из мясного фарша для торжества, этот рецепт вас точно выручит! Блюдо получается вкусное и презентабельное, подходящее для праздничного стола. За 50 минут можно сделать 4 порции. Стожки из фарша – рецепт не хлопотный, а гарнир к этому вкусному блюду подойдет любой – овощи или пюре.

  • фарш свино-говяжий — 300 г;
  • сыр твердый – 150 г;
  • картофель – 3 шт.;
  • яйцо – 2 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • майонез, растительное масло, перец, соль.
  1. Мелкорубленый лук обжарить с маслом.
  2. Вареные яйца мелко нарезать, перемешать с ложкой майонеза.
  3. Потереть сыр и картофель.
  4. Из готового фарша сформировать лепешки, выложить на противень, по центру каждой распределить лук, яичную массу, картофель, посолить, полить майонезом, притрусить сыром.
  5. Запекать 30 минут при 200 градусах.

Мясной хлебец из фарша в духовке

Мясной хлеб из куриного фарша — обыкновенная запеканка, оформленная в виде хлеба-кирпичика. Вкуснейшее блюдо, приготовление которого не представляет собой ничего специфического ни в процессе, ни в применении особенных ингредиентов. Подобные изделия из фарша мясного точно понравятся всем гостям, и для домашних вы будете часто готовить это лакомство.

  • фарш — 700 г;
  • лук — 1 шт.;
  • сельдерей — 1 веточка;
  • морковь — 1 шт.;
  • чеснок — 1 зубок;
  • вустерширский соус — 1 ч. л.;
  • батон — 2 кусочка (крошка);
  • яйцо — 1 шт.;
  • острый кетчуп — 2 ст. л.;
  • сливочное масло и растительное – по 1 ст. л.;
  • петрушка, соль и перец, любые специи.
  1. Спассеруйте все овощи, посолите, поперчите, влейте вустер, кетчуп, томите 5 минут.
  2. Фарш, яйцо, полпучка мелкорубленой петрушки смешайте, добавьте поджарку, перемешайте.
  3. В смазанную прямоугольную форму выложить фарш, поверхность смазать кетчупом.
  4. Запекать 50 минут при 180.

Мясные гнезда из фарша

Гнезда из говяжьего фарша готовятся проще котлет, а внешний вид таких изделий вызовет восторг у всех любителей вкусной еды. Чтобы получить 6 порций аппетитного блюда из фарша понадобится немного продуктов, терпения и 50 минут времени. Готовят угощение из говядины, но сгодится и другой полуфабрикат: свиной, куриный или смесь разных видов мяса.

  • фарш – 1 кг;
  • лук — 1 шт.;
  • молоко — 150 мл;
  • хлеб – 1 ломоть (мякиш);
  • соль, перец;
  • сметана — 150 мл;
  • яйцо — 2 шт.;
  • сыр 150 г;
  • укроп.
  1. Смешать фарш с измельченным луком.
  2. Размоченный в молоке хлеб отжать и добавить в фарш.
  3. Влить 50 мл молока, посолить поперчить.
  4. Сформировать шарики, размером с крупное яблоко, сделать углубление, выложить заготовки на противень.
  5. Натертый сыр смешать со сметаной, яйцами и рубленым укропом.
  6. Распределить начинку по заготовкам.
  7. Запекать 30 минут при 190 градусах.

Мясное суфле из фарша рецепт

Подобные блюда из говяжьего фарша готовят для детей, но если добавить в состав пикантных ингредиентов, то угощение можно уверенно подавать во время «взрослого» застолья. Приготовление точно увлечет каждого кулинара – любителя или профессионала, а результат точно превзойдет самые смелые ожидания.

  • фарш – 600 г;
  • сметана 25% – 150 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • мускат – 1 щепотка;
  • масло сливочное – 50 г;
  • специи, соль.
  1. В фарш вбивают желтки, добавляют сметану, мускат, масло, подсаливают, перчат, взбивают миксером.
  2. Отдельно взбивают белки до устойчивых пиков и аккуратно вмешивают их в фарш.
  3. Заполняют промасленную форму и запекают суфле из говяжьего фарша в духовке 30 минут при 195 градусах.
Читайте также:  Учимся лечить кокцидиоз у цыплят самостоятельно

Запеканка из говяжьего фарша в духовке

Проще блюда из фарша, чем запеканка и придумать сложно! Несколько простых ингредиентов и оригинальное угощение для сытной трапезы готово. Дополнять рецепт можно любыми подходящими компонентами, любимыми специями, грибами или овощами. 6 больших аппетитных порций будут готовы примерно через час.

  • фарш – 700 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • специи, соль, зелень;
  • помидоры – 2 шт.;
  • сыр – 200 г;
  • майонез.
  1. Смешайте фарш с яйцами, бросьте специи, посолите.
  2. Распределите мясную заготовку в промасленной форме.
  3. Сверху полейте майонезом, разложите кружочки помидоров, посыпьте сыром.
  4. Готовится мясная запеканка из фарша в духовке 55 минут при 190 градусах.

Котлеты из индюшиного фарша

Главный секрет вкусных котлет из мясного фарша – правильно подготовленный полуфабрикат. Соблюдение пропорций и качество мяса должны быть безукоризненными. Даже котлеты из грудки можно сделать сочными, нежными, не добавляя сложных или недоступных простому покупателю продуктов. Из указанного количества компонентов выйдет 6 порций аппетитного угощения.

  • фарш – 50 г;
  • лук – 100 г;
  • вода – 50 мл;
  • панировка;
  • соль, специи.
  1. Смешайте фарш с измельченным луком, приправьте солью, специями, влейте воду, хорошенько перемешайте.
  2. Сформуйте небольшие котлетки, обваляйте в панировке и отправьте в холодильник на полчаса.
  3. Обжаривайте на масле со всех сторон до румяных бочков.

Пирог с рыбным фаршем из слоеного теста

Домашнюю выпечку готовить не сложно, если использовать готовые полуфабрикаты, например тесто для пирога можно купить замороженное. Качество выпечки не пострадает, если следовать рецептуре и не передержать изделие в духовке. Рыбный фарш лучше сделать собственноручно из красной рыбы, чтобы угощение вышло по-настоящему вкусным.

  • рыбный фарш – 350 г;
  • лимонный сок – 25 мл;
  • яйцо – 1 шт.;
  • слоеное тесто – 500 г;
  • соль, розмарин, тимьян.
  1. Размороженный пласт разделите на две части и раскатайте не сильно тонко.
  2. Распределите один лист в форме, припыленной мукой, приподнимая края теста.
  3. Разложите рыбный фарш, посолите, приправьте специями, сбрызните лимонным соком.
  4. Накройте вторым пластом заготовку, наколите поверхность вилкой в нескольких местах.
  5. Смажьте поверхность яйцом и запекайте пирог из рыбного фарша 45 минут при 180 градусах.

Источник: womanadvice.ru

Что можно приготовить из фарша: ТОП 10 блюд

Фарш – идеальный продукт для приготовления самых различных блюд. Что только не готовят хозяйки и профессиональные повара, используя измельченную свинину или рыбу, курицу или говядину. Одним нравятся котлеты, другие с удовольствием лепят пельмени, заворачивают голубцы. Блюд настолько много, что при желании удастся составить кулинарный словарь, что приготовить из фарша или с добавлением к нему овощей, теста, крупяных и макаронных изделий:

  • а – абхазура;
  • б – бризоль, беляши, биточки;
  • в – вареники;
  • г – гнезда мясные, гратен, гречаники;
  • д – драники с начинкой;
  • е – ежики;
  • ж – жульен;
  • з – запеканка, зразы;
  • и – индюшиные тефтели;
  • к – колдуны, котлеты, колбаски, купаты;
  • л – люля кебаб и т. д.

Список можно было бы продолжать до буквы Я, но лучше рассмотрим более подробно, ТОП 10 самых распространенных блюд для тех, кто ищет, что приготовить из фарша. Наша подборка подойдет как для составления повседневного меню, так и для праздничного стола.

1. Котлеты

Первое место в ТОП 10 уверенно занимают котлеты. Согласитесь, без них нигде и никак. Приготовить можно из перекрученной на мясорубку свинины, крольчатины, говядины, баранины. Все удастся слепить умелыми руками, придав изделию классическую форму.

Кроме привычных котлет, на кухнях готовят также свои фирменные. Радуют вкусом котлетки с начинкой из грибов и чернослива, из яиц и сыра. Гурманы часто экспериментируют с «сюрпризами». В фарш заворачивают курагу, орехи.

Имея на кухне 500 г фарша, можно приготовить вкусные котлеты, если добавить к основе пару ломтиков размоченной несладкой булки или батона, головку лука и 2-3 зубчика чесночка, яйцо. Еще понадобятся для усиления вкуса специи. Их берут в зависимости от того, какое мясо используется. Непременно потребуется соль, с которой следует быть предельно осторожным.

Готовятся котлеты из фарша очень просто:

  • Все указанные ингредиенты смешиваются.
  • Руками надо тщательно перемешать фарш, можно даже отбить его о стол.
  • Мокрыми ладошками слепить заготовки.
  • Пожарить котлеты в растительном масле в сковороде или запечь в духовке.

2. Запеканка с фаршем

На второе место попадает запеканка с фаршем. Для ее приготовления используется как разный фарш (куриный, свиной, говяжий, мясной, смешанный и т. д.), так и основа. Вкусной и сытной окажется картофельная запеканка, которую можно приготовить из сырой или отварной картошки.

Не менее изысканной получается овощная запеканка. Здесь поле деятельности еще более широкое: баклажаны, кабачки, капуста. С макаронами и рисом тоже готовят запеканку. Практически в любой кухне можно обнаружить это блюдо со своими особенностями приготовления.

3. Гречаники

Еще совсем недавно это блюдо было известно лишь в Украине, а сейчас оно стало популярным и поднялось на третье место. Гречаники – отличное угощение, достойное быть в ТОП 10 и тройке лучших блюд из фарша.

По внешнему виду гречаники напоминают котлеты, но, судя по названию, там присутствует гречка. Идеальное сочетание крупы и мяса дает свой результат. Из подготовленной массы вылепливаются продолговатые заготовки.

Их обжаривают сначала на сковороде, а потом складывают в кастрюлю или сотейник и тушат с добавлением луково-томатного соуса. Оторваться от угощения невозможно, настолько оно вкусное.

4. Мясные гнезда

Любители готовить в духовке представляют свое блюдо для ТОП 10 – мясные гнезда из фарша. Их по праву можно считать праздничным угощением, потому что выглядят съедобные гнездышки очень эффектно. Внешне тоже близки к котлетам, но обжаривать их нет необходимости. Эти роскошные изделия запекаются в духовке. Чтобы сформировать гнездо, необходимо:

  1. Подготовить любой фарш: можно купить или перекрутить мясо самостоятельно.
  2. Добавить к основе лук, замоченный батон, соль, приправы (как для котлет).
  3. Вылепить шарики, по центру сделать углубление, напоминающее гнездо. Для формирования выемки можно использовать обычный стакан.
  4. Уложить в гнездышко подготовленную начинку: сыр, обжаренные грибы, тушеные овощи и т. д.
  5. Запечь мясные гнезда в духовке до готовности.

5. Биточки

Приготовить биточки из фарша достаточно просто. Некоторые хозяйки не отличают их от котлет. Хотя не мудрено и спутать: уж очень они напоминают друг друга и по составу, и по форме.

В идеале биточки всегда круглые, слегка приплюснутые. Размер у них чуть меньше, чем у котлет. Однако у этих изделий обнаруживается главное отличие: они всегда дотушиваются в соусе, поэтому сверху отсутствует хрустящая корочка, которая у котлет должна быть в обязательном порядке.

6. Лазанья

Из итальянской кухни прямо в ТОП 10 вкуснейших блюд из фарша попадает лазанья. Кто, как не итальянцы могли подарить миру такое чудо, которое одновременно является вкусным и сытным. Готовить можно по разным рецептам. Проще все ее сделать из готовых листов.

Купить заготовки можно в любом продовольственном магазине. Останется самостоятельно подготовить начинку, которая закладывается между ними. Она состоит из фарша, протушенного с помидорами, луком и специями. Также понадобится соус Бешамель и тертый сыр. Когда все готово, останется собрать изделие в форме и запечь в духовке. Слои укладываются в следующей последовательности:

  • готовый лист;
  • начинка из фарша;
  • соус Бешамель;
  • сыр и т. д.

7. Тефтели

Вкусные тефтели тоже готовятся из фарша. Согласно технологии они могут быть как круглой, так и овальной формы, но никогда изделия не приплюскиваются. В фарш добавляется крупа. Чаще всего используется рис. Напоминают ежиков, поэтому так в обиходе и называются.

Размер определяется желанием повара. Для детей обычно готовят небольшие тефтельки, для взрослых – размером со среднее куриное яйцо. Обязательно сначала обжариваются, а затем тушатся в соусе. Какой выбрать, решать придется самостоятельно.

8. Фрикадельки

Приятно, что в ТОП 10 попали фрикадельки из фарша, которые так обожают дети. Мясные шарики сделают суп вкуснее и полезнее. Он становится более сытным. Фарш для приготовления подойдет любой. Если хочется разнообразить меню, то попробуйте использовать не свинину или курицу, а рыбу, индейку.

Иногда фрикадельки могут подаваться в качестве второго блюда. Тогда их делают большего размера и тушат в соусе, например, томатном или сливочном. Во фрикадельки никогда не добавляется крупа, а батон положить можно.

9. Перец фаршированный

В ТОП 10 попали перцы, фаршированные фаршем и рисом. Получается празднично и ярко. Вкусная не только начинка, но и сама оболочка. Болгарский перчик пропитывается соусом, делается необычайно сочным.

Мясоеды могут использовать любой вид фарша для приготовления этого блюда. Его надо перемолоть в мясорубке или нарубить ножом. Вовсе необязательно добавлять рис.

Можно в начинку положить жареные грибы, морковку, лук. Готовятся перцы с фаршем в кастрюле на плите или запекаются в духовке. Чтобы ускорить процесс готовки можно прибегнуть к использованию скороварки или мультиварки.

10. Голубцы

Когда-то в каждой семье готовили на праздник голубцы, не потеряло это блюдо своей актуальности и у современных хозяюшек. Для приготовления классических голубцов обычно используется капуста для заворачивания начинки, свиной фарш и рис. Уходит много времени на подготовительные работы, поэтому не все берутся за их приготовление.

Читайте также:  Идеи и схемы плетения макраме кашпо для цветов

Основные этапы готовки:

  1. Бланшировать кочан, снять листья, срезать утолщения.
  2. Отварить до полуготовности рис.
  3. Пассеровать морковь с луком.
  4. Подготовить соус для заливки.
  5. Подготовить фарш из мяса, пассерованных овощей и риса, добавить соль, специи, зелень.
  6. Завернуть начинку в капустные листья.
  7. Сложить голубцы в кастрюлю, залить соусом.
  8. Тушить 1-1,5 часа до готовности (под крышкой).

Примерно так выглядит ТОП 10 блюд из фарша, которые может приготовить каждая хозяйка. Не удивляйтесь, если где-то вы увидите иной список рецептов. У каждого свои вкусовые предпочтения и мнения, поэтому обязательно попробуйте приготовить предлагаемые блюда. Не менее вкусными окажутся пельмени, зразы. Хотите пойти дальше – отведайте шнельклопс, которым гордится немецкая кухня.

Источник: nyamkin.ru

Четыре вкуса

Популярные статьи

9 самых вкусных блюд из фарша

Блюд из фарша существует очень много. Это довольно удобный продукт и готовить из него не сложно. Но даже из привычного фарша, если взять его за основу, можно приготовить необычное блюдо! Предлагаю вам несколько рецептов.

1. Запеканка картофельно-мясная

Ингредиенты:
— Фарш 300-400гр
— лук 2-3шт
— картошка 3 шт крупные
— грибы (вареные или маринованные) 150гр
— 1 помидор

— чеснок 3 зуб
— сметана в фарш 1-2 ст л
— хмели -сунели в фарш 1 ч л
— соль, перец черн молотый
— тмин в фарш 1/3 ч л
Заливка:
— сыр 100гр
— молоко 50мл
— сметана 2-3 ст л
— зелень
— соль, перец

Приготовление:
Фарш перемешать со сметаной и специями, посолить.

2. Творожно — мясные котлетки в томатном соусе

Ингредиенты:
— Фарш 500гр
— творог 100гр
— лук 1 шт
— сметана 1 ст л
— зелень
— соль, перец, чеснок, тмин по вкусу

Приготовление:
Все смешать, отбить об миску, сформировать котлеты, обвалять в муке, обжарить до золотой корочки.
Соус: 1 крупная порезанная луковица, томат паста 3 ч л, сахар, соль, перец, вода, мука 1 ч л, зелень. Обжарить лук, посыпать мукой, пожарить 1-2 мин, добавить томат пасту, перемешать, потомить 3 мин, влить воду, немного потушить. Залить котлеты, тушить до готовности. В конце посыпать зеленью.

3. Мясной хлебец с сыром

Мясной хлебец с сыром — это достойная замена обычным котлетам. Готовится довольно просто и самое главное — не нужно стоять у плиты.

Ингредиенты:
— фарш 400 г
— 1 яйцо (у меня 2 желтка)
— 1 луковица
— сыр 100 г
— помидор 1 шт
— кетчуп 1-2 ст л
— зелень
— соль, перец и зира по вкусу

Приготовление:
Порежем лук кубиком и пассируем его в небольшом количестве масла. Сильно зажаривать не нужно.
Фарш перемешаем с остывшим луком, яйцом, солью и специями.
Порежем половину или чуть больше сыра маленькими кубиками, помидор кружками.
Добавим сыр и порезанную зелень в фарш. Перемешаем и отобьем его об миску.
Выложим массу в форму (если не силиконовая — смазать).
Смазать кетчупом и сверху внахлест уложить помидоры.
Поставить в духовку при 230* на 30 мин. Затем достать, посыпать оставшимся сыром (который натереть) и вернуть в духовку еще на полчаса.
Готовый хлебец остудить (если много жидкости — слить). Нарезать на кусочки и подавать с любым гарниром.

4. Голубцы в духовке в томатно-сметанном соусе
Голубцы — это всеми любимое блюдо. Готовить их можно как на плите, так и в духовке. В духовке голубцы получаются ничуть не хуже, а может быть даже и вкуснее.

Ингредиенты (на 5 шт):
— капустные листья 5 шт,
— фарш любой с перекрученной луковицей 250 г,
— рис полуготовый 2-3 ст л,
— соль и перец по вкусу,
— 3 ст л молока,
— зелень.

Для соуса:
— сметана 3 ст л,
— молоко 3 ст л,
— бульон или вода 100 мл,
— томатная паста 1 ст л,
— мука 1 ч л,
— соль и перец.

Приготовление:
Фарш перемешать с рисом, молоком, посолить, поперчить. Листья отварить до полуготовности. Начинить фаршем. Завернуть голубцы. Сложить их в огнеупорную форму. Для соуса перемешать молоко, сметану, томатную пасту, муку и бульон. Посолить, поперчить по вкусу. Залить наши голубчики. Форму накрыть фольгой. Поставить в духовку на 40 мин. Температуру выставляйте такую, чтоб соус не сильно кипел, примерно 180-200*. Готовые голубцы щедро посыпать зеленью и звать за стол своих любимых.

5. Мясные фрикадельки в томатном соусе

Ингредиенты:
Для фрикаделек:
— 300 г перекрученного с луком мясного фарша;
— 2 зубчика чеснока;
— немного зелени;
— соль и перец — по вкусу.
Для соуса:
— 500 г томатов с собственном соку;
— 1 луковица;
— 1 перец сладкий;
— 1 ч. л. паприки сладкой молотой;
— 0,5 ч. л. хмели-сунели;
— 0,5 ч. л. молотого имбиря;
— перец красный молотый — по вкусу;
— соль — по вкусу;
— 1 ч. л. сахара.

Приготовление:
Фарш перемешать с измельченными чесноком и зеленью, посолить и поперчить. Мокрыми руками сформовать маленькие шарики — фрикадельки. Помидоры порезать мелко кубиком.
Для соуса немного обжарить на сковороде порезанный лук, добавить порезанный перец соломкой, потушить пару минут. Помидоры добавить в сковороду вместе с томатным соком.
Добавить все специи, соль и сахар. Перемешать. В кипящий томатный соус выложить мясные фрикадельки и тушить на медленном огне 15 минут. Подавать с любимым гарниром. У меня спагетти. Украсить мясные фрикадельки в томатном соусе зеленью.

6. Макаронная запеканка с тефтелями

Ингредиенты:
— макароны уже отваренные (но не до конца) 250 г,
— 2 яйца,
— 100 мл молока,
— соль,
— сыр твердый 40 г,
— 2 тефтели или фрикадельки крупные (или 4 мелкие).

Приготовление:
Молоко взбить с яйцами и солью вилкой. Сыр натереть на крупной терке и перемешать с макаронами.
Теперь все залить молочной смесью и перемешать. Отварить тефтели (у меня были уже готовые замороженные) и выложить в форму для запекания подходящего размера. Сверху выложить макароны. Запекать при 180*-200* примерно 25 мин. Готовую запеканку слегка остудить, достать из формы и нарезать на порционные кусочки.

7. Запеканка с мясом и овощами

Ингредиенты:
Для приготовления нам потребуется:
— фарш — 250 г;
— капуста пекинская — 100 г;
— кабачок — 200 г;
— лук — 1 шт;
— помидор — 1 шт;
— чеснок — по вкусу;
— сыр — 70 г;
— яйцо сырое — 1 шт;
— молоко — 120 мл;
— соль и перец по вкусу.

Приготовление:
Лук порезать кубиком, обжарить. Добавить фарш. Жарить до выпаривания жидкости, помешивая. Посолить, поперчить, добавить рубленный чеснок. Кабачок порезать кольцами/полукольцами, обжарить с 2х сторон. Капусту нашинковать, помять с солью немного. Выложить в форму нижним слоем. На капусту выложить фарш. Далее кабачок, посолить. Сверху порезанный кружочками помидор. Яйца взбить с молоком, солью и перцем. Залить слои. Сыр натереть на крупной терке. Посыпать запеканку сверху. Запекать 20 мин под крышкой и 15 мин без крышки при 200*. При подаче можно украсить запеканку зеленью.

8. Котлетки в томатном соусе с картошкой

Ингредиенты:
— Фарш 400гр
— лук 1 шт
— сметана 1 ст л
— молоко 2-3 ст л
— соль, перец молотый
— Мука для панировки.
Соус:
— лук 1 шт,
— морковь 1 шт,
— томат паста 2-3 ст л,
— мука 1 ст л,
— чеснок 3-4 зуб,
— вода 300-400мл,
— соль,
— сахар,
— перец по вкусу.
— Зелень.

Приготовление:
Смешать фарш, мелко порезанный лук, посолить, поперчить, добавить сметану и молоко, хорошо перемешать. Сформировать котлетки, обвалять в муке, обжарить до золотой корочки. Для соуса обжарить лук с морковкой, всыпать муку, перемешать, добавить томат пасту, снова тщательно перемешать, пожарить немного, влить кипяток, размешать, чтоб не было комочков, посолить, посахарить, поперчить по вкусу, потомить пару минут, добавить мелко рубленный чеснок. Залить котлетки. тушить до готовности. В конце посыпать зеленью. Подавать можно с картошкой.

9. Шнельклопс — рецепт блюда из фарша

«Шнельклопс» — блюдо немецкой кухни, готовится элементарно быстро.

Ингредиенты:
— фарш — 300 г;
— лук репчатый — 1 шт;
— мука — 1,5 ст л;
— соль, перец черный, кориандр молотый — по вкусу;
— чеснок — 3 зубка (можно вообще не добавлять);
— сметана — 2 ст л;
— картошка — по вкусу;
— отвар от картофеля — 300 мл;
— зелень.

Приготовление:
Картошку сварить, отлить 300 мл жидкости с нее. Лук порезать кубиком, обжарить до золотистого цвета. Добавить фарш и, постоянно помешивая, жарить до готовности.
Посолить, поперчить, посыпать кориандром немного, добавить рубленный чеснок. Перемешать.
Посыпать мукой, перемешать.
Влить отвар от картофеля и добавить сметану. Размешать. Довести до кипения и выключить.
Посыпать зеленью.
На тарелку выложить картофель и сверху мясную подливу. Вкусное и простое блюдо готово.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник: 4vkusa.mirtesen.ru