Королева дынь — Чарджуйская дыня или Гуляби

Сорт дыни Гуляби

Дыня Гуляби – узбекская разновидность. Есть четыре основных подвида у сорта Гуляби. Объединяет их одно общее качество – превосходный вкус и аромат. На рынках и в магазинах Гуляби быстро раскупают, покупателям нравится эта дыня. Плоды полезны и деткам, и взрослым.

Описание дыни сорта Гуляби

Существует четыре основных сорта дынь Гуляби. Каждый имеет свои технические особенности.

    Гуляби зеленая или Чарджоуская – поздний сорт, выращивается обычно в Узбекистане. Плоды гладкие, почти без сетчатого рисунка. Масса до 7 кг. Мякоть волокнистая, с высоким содержанием сахара и сока. Может лежать до мая!

Чарджуйская дыня или Гуляби — королева дынь

Положительные качества

Дыни Гуляби очень популярны. Эта разновидность ценится покупателями в разных странах и огородниками. Какие же у нее положительные качества?

  • Урожайность стабильная, если правильно подойти к выращиванию. С квадратного метра собирают 10-14 кг плодов.
  • Благодаря плотности кожуры дыни Гуляби можно без труда перевозить на значительные расстояния. Плоды из Узбекистана ежегодно завозят в Россию, Украину и многие другие страны. Редко перевозят лишь подвид Босвалди.
  • Срок хранения составляет 1-3 месяца в зависимости от места выращивания, состояния плода. Зеленая Гуляби может вообще храниться всю зиму и весну не теряя вкусовых качеств.
  • При длительном хранении вкусовые качества только улучшатся.

Недостатки дыни Гуляби связаны с ее выращиванием. В теплицах она не растет также же, как и в прохладном климате. Для созревания плодам необходимо обилие солнечного света и тепла.

Какие у дыни Гуляби полезные свойства?

Дыня Гуляби обладает полезными свойствами, что связано с ее богатым составом. В одной дыньке содержится до 90% воды, 17% сахара, 0,8% крахмала, 0,3% клетчатки, 0,1% кислот, а также ароматические масла, пектины, витамины, минералы, белки. В народной медицине ее рекомендуют употреблять при малокровии, проблемах сердца, ЖКТ, подагре, болезнях почек и печени, ревматизме.

Нередко прописывают дыню даже в традиционной медицине при разладах нервной системы. Она нормализует состояние коры головного мозга, улучшает общее здоровье, поднимает настроение.

Рекомендуется сорт и в косметологии. Благодаря наличию в составе кремния, дыня может сыграть положительную роль в восстановлении волос, ногтей, кожи. Эти плоды с давних веков употреблялись для поддержания молодости кожи.

Имеются ли особенности в выращивании?

Выращивание сорта Гуляби довольно трудоемкий процесс. В теплицах он не может произрастать из-за постоянной нехватки солнца. Искусственное досвечивание имеет совершенно иной эффект на дыни, чем солнце. Они созревают, но вкус недостаточно сладкий, может быть пресным. Так что в теплицах выращивание невозможно.

В открытом грунте растет хорошо, но только в южных регионах. В средних и северных странах выращивать Гуляби практически невозможно – слишком мало солнца и слишком низкие температуры летом. Если средние температуры будут недостаточно высокими, растение выпустит много пустоцветов и вообще не даст урожая. Если же дыни уже появились, понижение температур может полностью уничтожить весь урожай. Плоды просто сгнивают прямо на участке или останавливают рост.

Негативное воздействие могут дать и частые осадки. Чем больше влаги вбирает дыня, тем хуже у нее вкус. По всем этим причинам выращивать дыню Гуляби можно только в южных странах, где жарко летом и нет частых, длительных осадкой.

Урожай дыни Гуляби

Когда собирать урожай?

Первые плоды дыня Гуляби дает уже в конце лета, но самые сладкие созревают именно осенью. Лежат довольно долго, но это зависит от подвида.

Из спелых плодов готовят разные блюда: свежие десерты, салаты, компоты, выпечку, запеканки, смузи, желе, коктейли и т.д. На зиму можно сделать сок, компот или варенье. Морозить эту дыню не рекомендуется, так как после размораживания она может потерять свои вкусовые качества.

ВИДЕО — Как выбрать дыню спелую, сладкую и без нитратов

Источник: fermerok.info

Дыня Гуляби (Чарджуйская) – характеристика сорта, как выбрать

Дыня Гуляби – среднеазиатская дыня. В 16 веке ее прародители были завезены в Узбекистан с территории Персии. Гуляби называют дынной королевой за обладание тонким медовым вкусом и душистым ароматом.

Описание сорта дыни

Дыня Гуляби любит солнечный свет, тепло, не боится засухи. Высокая влажность воздуха и почвы губительна для растения. Поэтому Средняя Азия – самый благоприятный регион для выращивания бахчевого плода.

У Гуляби есть еще название: чарджуйская, чарджоуская – по названию района в Туркменистане, чужуйская и чунжуйская – по названию среднеазиатских сел – Чу, Чунджа.

Дыни Гуляби выращивают на территории Узбекистана, Туркменистана, Казахстана, а в России – на территории Астраханской области. Для выращивания в средней полосе выведены гибриды чарджуйской дыни, устойчивые к непростым погодным условиям. Их вес достигает всего трех килограмм. Тогда как в южных регионах средний вес чарджуйского плода составляет от 4 до 5 кг.

133 дня нужно чунжуйскому плоду, чтобы достичь полной зрелости. К этому моменту Гуляби накапливает около 9 % сахара, что дает ей возможность соперничать даже с сахарным тростником. Белая мякоть, сочная, ароматная, становится любимым десертом для многих людей.

Корка у чарджуйского плода желтого, оранжевого, белого или светло-зеленого цвета. На поверхности некоторых из них есть небольшие морщины или рисунок в сеточку. Все зависит от разновидности сорта.

Плоды чарджоуских дынь по форме напоминают яйцо.

Большая часть сортовых видов хорошо хранится и перевозится. Чем дольше хранится тыквина, тем слаще и ароматнее становится.

Отличительные черты

У чарджуйского плода есть конкурент – дыня Торпеда из Узбекистана. Часто их путают. Но между дынями Гуляби и Торпеда разница очевидна.

  1. Представители обоих сортов по форме напоминают овал. Но Торпеда более вытянутая, напоминает одноименный боевой снаряд – отсюда ее название.
  2. Желтая кожура чарджоуской тыквины ярче светло-желтых Торпед. У узбечки есть продольные светло-зеленые полосы.
  3. Морщинистый или сетчатый рисунок на поверхности чарджуйской дыни не похож на густую сетку серого цвета конкурентки.
  4. Превосходный вкус плодов характеризует оба сорта. Но они отличаются оттенками: у дыни Гуляби мякоть медовая, а у Торпеды имеет привкус ванили.
  5. Бахчевые культуры различаются размером. Торпеда – более крупный сорт, некоторые плоды достигают 15 килограмм.
  6. Разные у сортов периоды созревания: у Торпеды он короче – не более ста дней, тогда как чунжуйской потребуется не меньше четырех с половиной месяцев для вегетационного периода. Поэтому Торпеду можно вырастить в условиях умеренного климата.
  7. Кроме превосходного вкуса у сладких плодов есть еще одна общая черта: хорошая лежкость.

Характеристики

Для дыни Гуляби характерна высокая урожайность: с одного квадратного метра можно получить более 12 кг вкусного продукта.

Чарджоуская дыня относится к осенне-зимним сортам, поэтому хорошо хранится: от одного до трех месяцев, а зеленые разновидности лежат до весны.

Благодаря плотной кожуре чунжуйский десерт можно перевозить на большие расстояния. Это дает возможность попробовать медовую дыню Гуляби далеко за пределами Средней Азии и окрестностей Астрахани.

Недостатками сорта считается требовательность к климату: Гуляби не будет расти без тепла, солнца, в повышенной влажности.

Какие разновидности существуют

Чарджуйская дыня имеет несколько разновидностей.

  • Чок. Кожура оранжевая, мягкая. Мякоть толстая, с вязким вкусом.
  • Гуляби-803. Кожура ярко-желтая, прочная. Мякоть белая, нежная, хрустящая, сладкая.
  • Чарджоуская или зеленая. Кожура гладкая, без рисунка. Мякоть мягкая, сочная.
  • Босвалди. Кожура зеленоватого оттенка, с морщинами и темными полосами. Мякоть небольшая, рыхлая, маслянистая, с волокнами. Хранятся недолго.
  • Сары-Гуляби. Кожура желтая, оранжевая, крупно-сетчатая. Мякоть маслянистая, ароматная, сахарная, сочная.
Читайте также:  Как сажать семена в торфяные таблетки и чем они хороши

Как выбрать дыню Гуляби

Нюхать. Созревший чарджоуский плод имеет насыщенный, медовый запах.

Осматривать. Однотонный цвет корки дыни Гуляби укажет на качественный продукт. Стебелек должен быть толстым, но подсохшим.

Хлопать. При похлопывании спелого чунжуйского плода слышится глуховатый звук.

Трогать. Кожура созревшей дыни Гуляби мягкая, легко снимается ногтем. Место, где был цветок, слегка проминается.

Переспелый чарджуйский плод выдаст слишком мягкая корочка, на которой остаются следы от пальцев. Такая дыня храниться не будет – ее необходимо есть сразу.

Неспелая чарджуйчкая тыквина дозреет: для этого ее нужно поместить в сухое, проветриваемое место.

Лучше не покупать плоды около дороги, потому что они впитывают токсины и покрываются пылью.

Полезные свойства и вред

Чарджоуская Гуляби насыщена полезными элементами. 90 % в ее составе воды. Дыня богата железом, цинком, калием, кальцием, натрием, кремнием, магнием, фосфором. Плод является настоящим витаминным коктейлем. В нем около 20 % аскорбиновой кислоты (витамин С). По содержанию бета-каротина, превращающегося после употребления в пищу в витамин А, дыня превосходит морковь. Сладкая чарджуйская тыквина богата витаминами группы В, Е, Р, глюкозой, полезными кислотами. В ее состав входит клетчатка, крахмал.

Дынный плод Гуляби благоприятно действует на работу желудка и кишечника, нормализует деятельность нервной системы, мозга, укрепляет иммунную систему. Улучшает состояние кожи, волос, ногтей. Полезна чарджуйская дыня при заболеваниях сердца и сосудов, повышенных нагрузках на печень и почки, низком гемоглобине, подагре, ревматизме.

Комплекс витаминов, содержащийся в Гуляби, положительно влияет на образование эндорфина – одного из гормонов радости и счастья. Поэтому регулярное употребление в пищу ароматного фрукта повышает настроение, стабилизирует эмоции.

Способность чарджоуской дыни долго храниться дает возможность запастись ею впрок и употреблять осенью, зимой.

У Гуляби есть и ряд противопоказаний. Она может нанести вред людям, страдающим диабетом, язвой желудка и двенадцатиперстной кишки, аллергическими реакциями, нарушением липидного обмена.

Калорийность дыни Гуляби

Чарджуйская дыня содержит всего от 35 до 50 ккал на 100 грамм продукта: калорийность зависит от разновидности сорта.

Насыщенная натуральными сахарами чунжуйская Гуляби полностью удовлетворяет потребность человека в сладком, заглушает чувство голода, при этом помогает сбросить лишний вес.

Выращивание и уход

Капризный сорт Гуляби вырастить непросто. В теплицах чарджоуские плоды не получают нужного количества солнечных лучей, что сказывается на вкусе. В открытом грунте вырастить дыню Гуляби можно в южных регионах России из-за длительности вегетационного периода. Зато чунжуйская тыквина, выращенная на своем участке, порадует вкусными и полезными плодами.

  1. Предпочтителен рассадный способ выращивания Гуляби. Рассаду необходимо получать из семян-трехлеток, иначе будет пустоцвет. Семена сначала замачиваются во влажной ткани в теплом месте в течение нескольких дней.
  2. После прорастания семена чарджуйской дыни сажаются в разные емкости. Грунт для рассады должен быть питательным, но не тяжелым.
  3. После появления всходов рассада Гуляби помещается на участок, где много солнца и нет сквозняков. Почва должна быть рыхлой, песчаной, удобренной калием, азотом, фосфором. Расстояние между кустами – не менее 70 см. При этом температура почвы должна быть не ниже 13 градусов, а температура воздуха – 17 градусов и более. Не следует сажать Гуляби после моркови, тыквы. Хорошо она растет после бобовых, пасленовых, лука, чеснока.
  4. Поливают Гуляби редко, не более 2-3 раз в неделю. Для полива используют только теплую воду. Проливают ею междурядья, а не корни и зеленые побеги. Для увеличения сахаристости плодов Гуляби полив прекращается в период созревания сладких плодов.
  5. Подкармливают чарджоуские дыни три раза. Первую подкормку производят через неделю после посадки аммиачной селитрой. Вторую – в период формирования бутонов, органическими удобрениями. Третью – в период активного роста завязей, фосфорными, калийными удобрениями.
  6. Чтобы на чарджоуской дыне не было лишней зелени, ее нужно формировать: оставить три боковых побега, остальные прищипывать, ограничить в росте главную плеть. Лишние завязи тоже лучше убрать, иначе бахчевой культуре не хватит сил, и плоды гуляби будут мелкими или недозрелыми.
  7. Рыхлить почву нужно только в междурядьях до момента смыкания листьев.
  8. Урожай Гуляби следует собирать после окончания вегетационного периода.

Болезни и вредители, характерные для сорта

Из болезней Гуляби боится мучнистой росы, фузариоза, серой плесени, гнили корней. При грамотном поливе грибковые и бактерицидные инфекции не поразят чарджоуские дыни. Если же болезнь поразила растение, то на помощь придут фунгициды.

Из вредителей самая опасная для Гуляби – бахчевая тля, высасывающая сок из побегов дыни. Соком растения также питается паутинный клещ, затягивающий паутиной листья и плети. Иногда бахчу посещает дынная муха, способная уничтожить плети. Из натуральных средств помогут настойки лука или чеснока. При большом количестве насекомых – инсектициды. Но это может повлиять на количество и качество урожая. Поэтому лучше предварительно проводить дезинфекцию при помощи народных средств.

Сбор и применение урожая

Сбор урожая дыни Гуляби приходится на конец лета – начало осени, так как это поздний сорт. Чарджоуские плоды начинают пахнуть медом, хвостик подсыхает, место, где был цветок, становится мягким, при постукивании дыня издает глухой звук.

Дыня хороша как самостоятельный продукт. Из нее готовят вкусные десерты, делают начинку для выпечки, добавляют в салаты, супы и вторые блюда. Вкусна Гуляби в сушеном или вяленом виде, в виде варенья, желе. Замечателен сок из чарджуйского сорта. Семечки используют для производства растительного масла, густого и полезного, как оливковое.

Источник: fructberry.ru

Чарджуйская дыня или Гуляби — популярные сорта и гибриды, видео

Гуляби или чарджуйские дыни любимы всеми, кто лишь как то отведает ломтик ароматного плода. Позднеспелые зарды, к которым относятся несколько вариантов среднеазиатской гуляби, заслужено носят титул «королевы дынь».

У больших удлиненных или яйцевидных плодов гладкая, чуть-чуть морщинистая или покрытая неравномерной негустой сеткой поверхность. Плотная кора в зависимости от сорта и разновидности как правило имеет зеленую, беловатую или жёлтую окраску. Мякоть толстая, плотная с великолепным сладким вкусом и характерным запахом. Все собственные качества значительная часть сортов гуляби приобретает лишь через пару дней или недель после сбора. Благодаря такому свойству дыни можно сохранять практически до весенней поры и транспортировать на значительные расстояния, не боясь порчи или утраты вкуса. Дыни непритязательны и без труда переносят хранение и в подвешенном виде, и сложенными в бурты.

Как и многие тысячи лет тому назад, центром возделывания гуляби считается Чарджуйский район в Туркменистане, но востребовательность данного вида дынь такая, что культуру без труда можно заметить на бахчах в Узбекистане, Казахстане, Таджикистане и в южной части России, к примеру, в Астрахани. Бахчеводы выделяют несколько сортотипов гуляби.

Гуляби оранжевая

Сортотип выделен селекционерами Узбекского НИИ растениеводства. Тут же получены распространенные сегодня сорта и гибриды этой культуры. Срок вегетации продолжается от 100 до 115 суток. Плоды оранжевой дыни гуляби имеют яйцевидную форму и могут достигать веса от 4 до пяти килограмм. Поверхность дыни ровная, у конкретных сортов возле черенка видно слабое дробление на участки. Кора плотная, оранжево-жёлтая, без признаков рисунка, но с крупной сеткой.

На бахче этот подвид дыни не вызревает. Только что срезанные плоды имеют малосочную с невысоким содержанием сахара мякоть, которая меняет собственные свойства в результате лежки.

У пригодной в пищу дыни скапливается до 8,5% сахара, мякоть приобретает белый цвет, становится сочной и очень ароматной.

Читайте также:  Схемы системы отопления

Гуляби зеленая

В отличии от оранжевой, у зеленой разновидности на поверхности заметны маленькие морщинки, а сеточный рисунок не очень выражен. Толстая, хрустящая мякоть дыни под кожурой имеет зеленоватую, а ближе до центра – белую окраску. По качеству вкуса не уступает предыдущему виду гуляби.

Неповрежденные плоды в специализированной оплетке можно хранить до весенней поры следующего года.

Сары-гуляби

Удлиненно-яйцевидные дыни данного типа легко выяснить по сплошной крупной сетке, покрывающей плоскую поверхность кожуры. По мере развития покраска плода меняется с жёлтой на оранжевую. Мякоть толстая, вязко-волокнистая, сочная и очень сладкая.

Дыни Алла-хамма

Яйцевидные плоды могут достигать веса 6–7 кг. Дыни с едва заметным сетчатым рисунком имеют светло-жёлтую окраску. На этом фоне заметны тонкие парные, часто прерывистые полосы коричневато-оранжевого оттенка. Сортотип выделяется отменным вкусом, приятной хрустящей консистенцией и белизной мякоти, занимающей практически все пространство внутри плода.

Видео о правилах выбора спелой сладкой дыни

Источник: www.lineyka.net

Дыня Гуляби – сладкая и сочная узбекская дыня

Особенности сорта

Сорт Гуляби в первую очередь отличается длительным сроком хранения. Тыквины вырастают в форме вытянутого овала массой до 7 килограмм. Кожура покрыта сплошной сеткой с мелкими ячейками, оранжевая или желто-зеленая. Внутри дыня белая, с зеленоватым оттенком ближе к твердой кожуре. При этом мякоть становится тем слаще, чем дольше Гуляби хранится. Именно это свойство выгодно отличает сорт от остальных разновидностей.

Полное созревание занимает 133 дня, однако заплатить терпением за урожай в 10—14 килограмм с метра квадратного — это не большая плата.

Селекционеры вывели несколько разновидностей Гуляби, которые подойдут для разных регионов и потребностей садоводов:

  • Гуляби-803 — культивируется в Туркмении, отличается ярко-желтыми яйцевидными плодами со сладкой, хрустящей мякотью.
  • Чок — сорт, у которого тонкая оранжевая кожура, как и у других видов, но мякоть вязкая.
  • Чарджоуская — сорт с гладкими тыквинами, без выдающегося рисунка на кожуре. Мякоть очень сочная, волокнистая. Тыквины хорошо хранятся до весны.
  • Босвалди — тыквины этого сорта среднего размера, кожура у них морщинистая, зеленого цвета с темными полосками. Мякоти в них не очень много, она рыхлая и волокнистая. К сожалению, хранится не очень долго.

Полезные свойства

Чарджуйские дыни обладают богатым химическим составом, который по многим параметрам влияет на организм человека. В только собранной с грядки тыквине содержится 90% воды, до 17% сахара, 0,8% крахмала, 0,3% клетчатки, 0,1% кислот, а также ароматические вещества. Очень много витамина С (более 20%), высокое содержание каротина.

Сорт хорошо прочищает кишечник. Более того, витаминный коктейль в мякоти тыквин способствует выработке эндорфина, который влияет на настроение и эмоциональную стабильность. Охлажденная мякоть помогает справиться с перегревом.

При длительном хранении запускается гидролиз крахмала, что улучшает вкус плода и его сладость. Именно поэтому можно собирать тыквины недозревшими и оставлять их на хранение, чтобы сделать более сладкими.

Калий и железо, которые в изобилии содержатся в мякоти, очень полезны при малокровии, заболеваниях сердца, восстанавливают работу почек и печени. Широко применяются для лечения подагры и ревматизма. Кремний укрепляет твердые ткани, положительно влияет на структуру волос и кожи. Этот элемент помогает нормализовать работу нервной системы, коры головного мозга, желудочно-кишечного. Бета-каротин (а в дыне его больше, чем в моркови) улучшает состояние кожи. Положительное воздействие на организм витамина С и фолиевой кислоты воспето в множествах учебников, ведь они повышают и укрепляют иммунитет, нервную систему. Помогают быстрее снять усталость и повышают внутреннюю выносливость организма.

Безусловно, только одной дыней, какой бы сорт она ни представляла, нельзя вылечить ни одну болезнь. Но если регулярно есть этот волшебный фрукт, комбинируя с другими полезными продуктами, то вы повысите иммунитет организма и улучшите состояние здоровья.

Как выбрать

Как ни странно, но многие люди не умеют выбирать спелые дыни. Конечно, из-за разнообразия форм, расцветок, структуры кожуры довольно сложно вывести критерии зрелости, но все-таки нет ничего невозможного. Каким бы ни был сорт, всегда есть несколько общих моментов при созревании тыквины.

Выбирая Чарджуйский сорт, ориентируйтесь в первую очередь по запаху. Спелая дыня обладает насыщенным сладким ароматом, который исходит от кожуры. Впрочем, не страшно, если вы купите неспелый плод — просто положите его в сухое прохладное место, чтобы он дозрел сам. На качестве мякоти и ее сладости это не скажется негативно.

Обязательно осмотрите тыквину со всех сторон. Спелый плод мягкий там, где был цветок, а вот стебель должен быть толстеньким и подсохшим. Еще зеленая плодоножка означает, что тыквину сняли с грядки недоспевшей, чтобы в целости и сохранности довезти до магазина или рынка.

Проверяйте плотность кожуры. Кожура спелой дыни легко расстается с верхним слоем. Поскребите ее ногтем, если сразу покажется зеленая часть мякоти — тыквина спелая. А вот если кожура очень мягкая и на ней легко остаются следы, значит, плод переспел и долго хранить его нельзя. Мякоть будет очень сладкой и мягкой, пригодной к немедленному употреблению.

Также спелость плода можно определить по звуку и цвету. Кожура должна быть одного цвета (без учета полосок или сетки из волокон). При похлопывании (лучше делать это ладонью) спелая тыквина издает глухой звук.

В целях безопасности и профилактики пищевых отравлений не покупайте дыни возле дорог или в местах с явными нарушениями санитарных норм. Пыль с дороги оседает на плодах, впитывается в них и повышает количество токсинов и вредных для организма веществ. Также высока вероятность заражения одной из многочисленных инфекций.

Мнения о Гуляби, как о продукте

В зависимости от региона дыни используют в разных целях. Где-то это изысканный десерт, который подают в виде мороженного, вяленых ломтиков или цукатов. Там, где культура произрастает без присмотра человека, подобно сорняку, из ее плодов варят супы, вялят, замораживают, запекают, то есть используют как обычный овощ или фрукт.

Из-за того, что Чарджуйские дыни хорошо хранятся, только улучшая вкусовые качества, их ценят и берегут для затяжных зим, когда нужно поддерживать организм витаминами и полезными микроэлементами.

Более того, из дынных семечек можно делать масло, которое по консистенции и вкусу похоже на оливковое. Жмых используют в качестве корма для домашних животных. Переработанная мякоть становится источником вкусного сахара. Безусловно, дыни очень капризные при выращивании, поэтому поставить на поток их нельзя. Но если выращивать для собственных нужд, то они становятся хорошим заменителем сахарного тростника или свеклы.

Читайте также:  Секреты приготовления вкусных пирожков с вишней

Чудесно Чарджуйская разновидность дыни смотрится в сладкой выпечке, салатах, супах. Например, довольно легко можно приготовить пирог из вяленой дынной мякоти. Вам понадобится 150 грамм дыни, 100 грамм сахара, пакетик разрыхлителя, 100 грамм сливочного масла, 3 яйца, 150 грамм муки и ванилин. Взбейте яичные белки до пены, отставьте в холодное место на 20—25 минут. В это время взбейте желтки с сахаром и небольшим количеством теплой воды. Добавьте сливочное масло, муку, ванилин и разрыхлитель, тщательно замешайте тесто. По чайной ложке добавляйте охлажденные белки. Тесто выложите на смазанные противень или в форму, выложите вяленую дыню и присыпьте сахаром. В течение 40 минут выпекайте пирог в духовке на 180 С°.

Видео «Ее величество Дыня»

Это интересное и познавательное видео рассказывает о сладкой туркменской дыне Гуляби и о вкусном варенье, которое варят на родине этого популярного сорта.

Источник: plodovie.ru

Королева дынь — Чарджуйская дыня или Гуляби

Дыни — плоды однолетнего травянистого растения Cucumis melo L. семейства тыквенных, относятся к бахчевым овощам.

Форма плодов дыни различная: сплюснутая, шарообразная, эллипсоидальная или цилиндрическая. Кожура в зависимости от сорта дыни гладкая, бугристая или морщинистая, часто покрытая трещинами, образующими сплошную сетку. Цвет кожуры от темно-зелёного до светло-жёлтого. В зависимости от сорта дыни весят от 0,5 до 15 кг. Вес кожуры составляет от 9 до 25% веса плода. Съедобной частью дыни является плодовая мякоть толщиной от 20 до 100 мм, которая у лучших сортов имеет плотно волокнистую или слабохрящеватую консистенцию; цвет мякоти бывает зеленоватый, белый, розовый или оранжевый. Середину плода занимает семенное гнездо, представляющее собой рыхлую волокнистую ткань, к которой прикреплены многочисленные семена белого, кремового, жёлтого или коричневого цвета. Семена богаты жиром. Вес семян составляет около 0,5% веса плода. В зависимости от размера семенного гнезда различают мякоть толстую (толще половины поперечника семенного гнезда), среднюю (приблизительно равную по толщине половине поперечника семенного гнезда), тонкую (тоньше половины поперечника семенного гнезда).

Пищевая и диетическая ценность мякоти дыни определяется высоким содержанием сахаров, ароматических веществ, обусловливающих специфический вкус и аромат дыни, витаминов, особенно каротина — провитамина А (в среднем 1,2 мг%), и минеральных веществ (0,6%). Вкус дыни бывает очень сладким (св. 10% сахара), сладким (от 6 до 10%) и малосладким (менее 6%). Дыни используются преимущественно в свежем, а также маринованном, замороженном и сушёном виде. Из дынь изготовляют варенье, джем.

Культура дыни в период СССР была распространена главным образом в Узбекской, Туркменской, Таджикской республиках, где сформировались наиболее ценные сорта как во вкусовом отношении, так и по транспортабельности и лёжкости. Содержание сахара в среднеазиатских дынях достигало 13—15%. Мировой славой пользовались чарджуйские дыни (гуляби) из Туркменской ССР и дыни из Ферганской долины Узбекской ССР. Промышленная культура дыня была сосредоточена также в Закавказье, Поволжье, на Северном Кавказе, на юге Украины, в Молдавии. В этих районах выращивали преимущественно ранние и среднеспелые дынь, уступающие по лёжкости среднеазиатским сортам.

Дыни, предназначенные для хранения и отправки на дальние расстояния, убирают недозрелыми — зеленоспелыми. Кора и мякоть у этих дынь более плотные и менее сочные, чем у спелых; семенное гнездо с недозрелыми, крепко сидящими в волокнистой ткани семенами. Во время хранения дыни дозревают и приобретают свойственные зрелым плодам консистенцию и вкус. В СССР с пятидесятых годов, в т.ч. согласно ГОСТ 7178—54, дыни должны были быть свежими, чистыми, без повреждений, размером не менее 12 см по наибольшему поперечному диаметру, с плодоножкой длиной до 5 см.

Для перевозки ж.-д. или водным транспортом дыни укладывали в планчатые ящики ёмкостью до 30 кг. При авто-гужевых перевозках в пределах пригородной зоны дыни укладывали в ящики и корзины ёмкостью не более 50 кг, допускалась перевозка и без тары — плоды укладывали на мягкую подстилку. Торговля дынями начиналась в июле, наиболее оживленно проходила в сентябре и заканчивалась обычно в ноябре. Ранние по созреванию дыни быстро портятся, поэтому реализовывались на месте произрастания. Большинство среднеспелых дынь было можно перевозить на дальние расстояния в вагонах-ледниках, по прибытии на место они должны были быть быстро реализованы. Среди поздних сортов имеются дыни, которые при 0° могли сохраняться 5—6 месяцев. Для длительного хранения пригодны были плоды без механических повреждений.

Хранили дыни в планчатых ящиках или на стеллажах. В Средней Азии успешно практиковалосья хранение дынь в подвешенном виде.

Сорта дыни: 1 — Колхозница; 2 — Бишек; 3 — Кзыл-урук; 4 — Гуляби; 5 — Бухарка

К числу наиболее распространённых ценных сортов дынь относились:

Бишек — плоды средние по размеру, весом 1,5—4,0 кг, яйцевидной формы. Мякоть высокосахаристая, средней толщины, белого цвета, хрящеватой консистенции. Сорт среднеспелый, транспортабельный, был распространён в Туркменской ССР и других республиках Средней Азии.

Бухарка (чогары) — плоды крупные, весом 3—6 кг, эллипсоидальной формы. Мякоть толстая, белая, высокосахаристая, слабоволокнистая. Сорт среднеспелый, мало транспортабельный, реализовывался преимущественно на местных рынках в Узбекской ССР, где этот сорт был широко распространён.

Гуляби — плоды крупные, весом 3—5 кг, яйцевидной формы, известны под названием чарджуйских дынь. Мякоть толстая, волокнистая, высвокосахаристая, белая, плотной консистенции. Сорт поздний, транспортабельный и наиболее лёжкий. Был широко распространён в Туркменской (Чарджуйский район) и Узбекской ССР.

Дутма — плоды среднего размера, весом 2—4 кг, яйцевидной формы. Мякоть толстая, слабохрящеватая, белая, высокосахаристая. Сорт поздний. Транспортабельность и лёжкость хорошие. Был распространён в Грузии, Армении, Азербайджане.

Зимовка — плоды небольшие, весом 0,6—3,0 кг, эллипсоидальной формы. Мякоть тонкая, белая, средней сахаристости, плотно- волокнистой консистенции. Сорт поздний, транспортабельный и лёжкий. Был широко распространён в Поволжье, откуда вывозился в другие районы.

Ич-кзыл — плоды средние по размеру, весом 1,5—3,5 кг, эллипсоидальной формы. Мякоть толстая, розовая, очень сладкая, хрящеватой консистенции. Сорт среднеспелый, хорошо транспортабельный. Лёжкость посредственная. Был распространён в Узбекской ССР.

Кзыл-урук (арбакеша) — плоды крупные, весом 4—10 и даже 15 кг, яйцевидной формы. Мякоть толстая, белая, высокосахаристая, слабохрящеватая. Сорт среднеспелый, транспортабельный, но лёжкость плохая. Наибольшее распространение получил в Узбекской ССР.

Кой-баш — плоды крупные, весом 4—12 кг, яйцевидной формы, с толстым слоем мякоти плотной консистенции, белого цвета, очень высокой сахаристости. Сорт поздний, характеризовался хорошей транспортабельностью и средней лёжкостью. Был распространён в Средней Азии, особенно в Узбекской ССР.

Колхозница — плоды небольшие, весом 0,5—2,0 кг, шарообразной формы. Мякоть средней толщины, белая, у коры зелёная, слабо- хрящеватая, очень сладкая. Плоды транспортабельные, но не лёжкие. Сорт среднеспелый. Был широко распространён в РСФСР, на Украине, в Молдавии.

Комсомолка — плоды среднего размера, весом 2—4 кг, шарообразной формы. Мякоть средней толщины, хрящеватая, белая, высокосахаристая. Сорт среднеспелый, транспортабельность посредственная, лёжкость плохая. Был распространён на юге и юго-востоке РСФСР.

Сорокадневка — плоды небольшие, весом 1—2 кг, сплюснутые, мякоть белая и бледно-зелёная. Вкус посредственный. Транспортабельность низкая. Сорт самый раннеспелый — в этом его основное достоинство, Был распространен по многих районах выращивания дынь.

Источник: www.mintorgmuseum.ru