Полезные свойства топинамбура

Топинамбур

Топинамбур — многолетнее травянистое растение высотой около полутора метров (иногда до четырёх) с прямым опушённым стеблем, яйцевидными листьями и жёлтыми соцветиями-корзинками диаметром 6—10 см. В гнезде бывает 1-3 стебля, до 30 клубней на коротких столонах, компактно собранных. Корни на глубине 10-15 см отходят горизонтально до 4-4,5 м в рыхлой почве, а вертикально — до 1,3 м, что позволяет растениям выдерживать засуху. На одном месте может расти до 30 лет. Клубни весят от 20 — 30 до 100 граммов, цвета разные (в зависимости от сорта) — белые, желтые, розовые, фиолетовые, красные; мякоть нежная, сочная, с приятным сладковатым вкусом.

Растение известно также под названиями «земляная груша» и «иерусалимский артишок». В диком виде растение встречается в Северной Америке.

Клубни съедобны. Возделывается как ценное кормовое, техническое и продовольственное растение.

Название этого растения произошло от одного из племен индейцев Чили – топинамбо. Они чуть-ли не с самой древности возделывали это растение так же, как мы сейчас возделываем картошку. Впрочем, топинамбур очень похож на неё. И по способу произрастания, и по использованию ( в пищу употребляются корнеплоды растения). Клубни топинамбура, так же, как и картофельные, могут быть разной формы и разного цвета, но, в отличие от них, имеют не такую ровную форму. А вот стебель растения – прямой, опушенный, достигающий высоты 2-х и даже 3-х метров, очень похож на подсолнечник.

Он на самом деле является «родственником» подсолнуха, имеет подобные желтые соцветия в виде корзинок, но мельче ( от 6 до 10 см.) наверху разветвляется. Листочки у топинамбура яйцевидные с зубчатыми краями.

Казахи называют топинамбур «китайской картошкой», так как к ним он попал через Китай. На Дону, куда оно попало в 19 веке через Румынию, его называют репой. В Прибалтику топинамбур попал через Германию. Такое распространение этого растения по всему миру произошло, благодаря его неприхотливости. Он растёт как на сухой, так и на переувлажнённой почве, не требует, в отличие от картошки, окучиваний и подкормок и, более того, имеет «наглость» вытеснять любые сорняки. Хорошие плоды даёт в первые четыре года своей «жизни», хотя может расти на одном месте от 30 до 40 лет.

Полезные свойства топинамбура

Ученые, изучавшие состав топинамбура, были удивлены разнообразием витаминов и минералов, входящих в его состав. По содержанию железа, топинамбур значительно превосходит другие клубни (морковь, картофель, репу, свеклу и пр.). Кроме того, в состав топинамбура входят: калий, кальций, кремний, магний, натрий, фтор, хром и др. минералы.

Топинамбур содержит клетчатку, пектин, органические кислоты, жиры, белки и незаменимые аминокислоты. Богат топинамбур и витаминами: В1, В2, В6, С, РР, каротиноидами. Каротина в топинамбуре 60-70 мг на 1 килограмм.

Топинамбур содержит незаменимые аминокислоты: аргинин, валин, лизин, леицин и др. В топинамбуре высокое содержание клетчатки. Все это делает топинамбур продуктом, просто необходимым продуктом для поддержания здоровья. Особенно ценится в топинамбуре то, что его корнеплоды богаты природным аналогом инсулина – инулином. Именно поэтому топинамбур рекомендуют, в первую очередь, больным сахарным диабетом.

Топинамбур хорошо помогает при подагре, мочекаменной болезни, анемии, отложении солей, ожирении. Отвар топинамбура понижает уровень сахара в крови, снижает давление, повышает гемоглобин, благотворно влияет на поджелудочную железу. Топинамбур просто необходимо включать в свой рацион жителям больших городов с неблагоприятной экологической обстановкой, потому что, он имеет свойство нейтрализовывать негативные последствия воздействий окружающей среды. Топинамбур способен выводить из организма соли тяжелых металлов, токсины, радионуклиды и избыток холестерина. Такой антитоксический эффект топинамбура обусловлен совместными действиями инулина и клетчатки, входящих в его состав.

Полезнее свежие осенние корнеплоды, потому что, в процессе хранения часть инулина превращается (в результате гидролиза) во фруктозу. Для диабетиков это тоже не плохо, т.к. фруктоза заменяет в питании больных диабетом сахар. По количеству углеводов топинамбур превосходит сахарную свеклу и сахарный тростник. Из 100 килограммов клубней топинамбура получают до 10 кг фруктозы.

Топинамбур так же используют для выведения солей, лечения инсульта и гипертонии, восстановлении сил и ещё при очень многих болезнях. Притом, особой сложностью рецепты из топинамбура не отличаются. В большинстве из них достаточно просто употреблять топинамбур в пищу почти так же, как картошку: вареным, печеным, жареным и т.п.

Для лечения туберкулеза можно пить по пол стакана сока этого растения, разведённого с водой 1:2, до еды, а при цистите, лейкозе, ожирении, анемии, пиелонефрите и том же сахарном диабете нужно измельчить клубень растения в порошок, 1 или 2 столовых ложки которого залить двумя стаканами кипятка, настоять и процедить, а затем уже пить по одному стакану за 15 минут до принятия пищи.

Наши предки использовали топинамбур в качестве косметического средства против морщин. Нужно просто потереть клубни топинамбура на терке и наложить, полученную кашицу на лицо, при помощи салфетки. Подержать 15-20 минут. Делать такую маску раз в 3-4 дня. Ощутимый эффект наступает уже через 10-15 процедур. Морщины разглаживаются, кожа становится мягкой и упругой. Большего косметического эфекта можно достигнуть, если в полученную кашицу добавить немного льняного или конопляного масла.

Листья топинамбура в древности использовали для лечения остеохондроза, артрита, при отложении солей. Всего десять листиков топинамбура измельчите, залейте тремя литрами кипятка, выдержите 30 минут и залейте ванну с водой. Принимать такую ванну достаточно 10-15 минут. Один курс лечения – это восемь процедур.

Опасные свойства топинамбура

Стоит отметить, что и полезные, и вредные свойства топинамбура до сих пор полностью не изучены. Однако на сегодняшний день ученые утверждают, что этот продукт абсолютно безопасен в случае отсутствия повышенной чувствительности к нему.

Кроме этого, врачи советуют ограничивать потребление сырого топинамбура при наличии метеоризма, так как он способен вызывать избыток газов в кишечнике и, тем самым, ухудшать состояние здоровья пациента.

Более того, невзирая на целый спектр его лечебных свойств, диетологи все же рекомендуют употреблять топинамбур в комплексе со сбалансированным питанием, чтобы и достичь максимально положительного эффекта, и не навредить себе.

Узнать о полезных свойствах топинамбура можно из данного видеоролика. К тому же, его авторы провели интересный эксперимент, показывающий уникальность этого плода и его истинное влияние на организм человека.

Источник: edaplus.info

Топинамбур — польза и вред, приготовление с рецептами. Полезные свойства и противопоказания топинамбура

В современном обществе модно лечиться экзотическими растениями. Однако порой овощи с грядки возле дома обладают не менее целебными свойствами, чем диковинные фрукты, травы. Большую пользу человеческому организму может принести обычный топинамбур. Этот корнеплод обладает множеством полезных, питательных свойств. Какие болезни поможет вылечить топинамбур? Как использовать земляную грушу для приготовления целебных снадобий и лечения разных болезней?

Что такое топинамбур и чем он полезен

Топинамбур – это многолетнее клубневое растение, которое завезли на наш континент из Северной Америки в 18 веке. Топинамбур еще называют земляной грушей или иерусалимским артишоком, а официально он называется подсолнечник клубненосный. Его относят к семейству Астровых, роду подсолнечных. Земляная груша по внешнему виду корнеплода похожа на корень имбиря, а по вкусу она напоминает сладкий картофель. Наземная часть иерусалимского артишока вырастает до 2-4 метров и имеет сходство с подсолнечником.

Ботаникам известно более 300 сортов земляной груши. Это растение неприхотливое, поэтому прекрасно растет на сырых почвах и при плохом освещении. Что лечит топинамбур? Употребление земляной груши улучшает работу нервной, эндокринной, иммунной системы. Особенно положительное влияние оказывает употребление иерусалимского артишока на состояние пищеварительной системы. Еще подсолнечник клубненосный чистит организм от вредных радиоактивных веществ. Топинамбур обладает многими лечебными свойствами и поможет:

Читайте также:  Сбалансированный корм для собак «Брит»
  • снизить уровень сахара в крови;
  • устранить суставные боли;
  • улучшить кровообращение;
  • понизить кислотность желудка.
  • Химический состав земляной груши

    Земляная груша по своим питательным свойствам считается ценнее картофеля и свеклы. Сок растения, стебли, листья, корнеплоды иерусалимского артишока применяют для лечения разных заболеваний. Топинамбур обладает множеством целебных свойств, которые обусловлены особым химическим составом этого растения. Земляная груша содержит следующие полезные вещества, микроэлементы:

    Антиоксидантные свойства подсолнечника клубненосного обусловлены наличием в нем янтарной, малиновой, яблочной, фумаровой кислоты.

  • Иерусалимский артишок содержит кремния около 8%. Небольшое количество топинамбура способно удовлетворить суточную потребность человека в этом веществе.
  • Калий, железо, фосфор, магний, кальций, цинк – этими элементами богата земляная груша.
  • Иерусалимский артишок содержит большое количество витаминов В и С. Этих веществ в земляной груше больше, чем в свекле, моркови, картошке в 3 раза.
  • В топинамбуре содержится пектины, которые очищают организм, положительно влияют на работу кишечника и препятствуют накоплению холестерина в крови.
  • Подсолнечник клубненосный содержит до 15-22 % инулина, что делает его уникальным натуральным лекарством для снижения уровня глюкозы в крови. Это растение широко используют при производстве продуктов питания для диабетиков.
  • Клубни растения содержат много белка, что составляет 3,2% от общей массы корнеплода.
  • Лечебные свойства топинамбура для человека

    Богатый состав иерусалимского артишока делает это растение прекрасным лекарством от разных болезней. Причем лечебными свойствами обладают корнеплоды, сок, стебли, листья растения. Регулярное профилактическое употребление земляной груши поможет предотвратить и излечить множество заболеваний. Врачи давно заметили, что употребление корнеплода этого растения помогает предотвратить инфаркт, инсульт, стабилизировать артериальное давление и даже улучшить зрение.

    Источник: sovets.net

    Топинамбур: польза и вред, состав, применение

    Топинамбур, фото которого можно увидеть ниже, широко используется в народной медицине и кулинарии. Он помогает справиться с болезнями сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта, опорно-двигательного аппарата. Разберемся, что такое топинамбур, как готовить и применять в лечебных и профилактических целях.

    Внимание! Материал носит лишь ознакомительный характер. Не следует прибегать к описанным в нем методам лечения без предварительной консультации с врачом.

    Топинамбур: что это такое

    Земляная груша, или топинамбур, — это травянистое растение, достигающее высоты до 1,5 метров. На его побегах появляются подземные клубни, которые и употребляют в пищу. Исходя из сорта, они могут быть разного цвета: розовыми, желтыми, фиолетовыми, белыми или красными.

    Они имеют сладковатый вкус, напоминают репу. Растение завезли в Россию в XVII веке из Америки и назвали в честь племени индейцев из Бразилии — «топинамбо».

    Топинамбур: польза и вред

    Клубни содержат массу полезных для организма таких элементов, как: железо, натрий, калий, кальций, аминокислоты, жиры и белки, клетчатку, витамины B и C.

    Топинамбур богат инулином — природным аналогом инсулина, поэтому врачи рекомендуют использовать растение пациентам, которые страдают сахарным диабетом. Отвар из клубней помогает нормализовать концентрацию сахара в крови, давление. Растение пойдет на пользу и жителям мегаполисов, поскольку оно помогает нивелировать пагубные последствия воздействия окружающей среды на организм.

    Для чего еще используют топинамбур? Лечение таких заболеваний, как:

    • патологии сердечно-сосудистой системы;
    • дисбактериоз, язва и отравления;
    • ожирение, атеросклероз, подагра;
    • частые стрессы, проблемы со сном, боли в голове;
    • сыпь, экзема;
    • остеопороз, радикулит, остеохондроз и артрит, — не будет эффективным без этого растения.

    Полезные и негативные свойства растения еще до конца не изучены, поэтому не ешьте его без ограничений. Откажитесь от приема в пищу топинамбура, если у вас индивидуальная непереносимость.

    Ограничить употребление растения следует и больным, которые склонны к метеоризму, поскольку топинамбур приводит к повышенной выработке газов в кишечнике. С аккуратностью блюда из топинамбура употребляйте во время беременности и кормления грудью.

    Чтобы не спровоцировать негативных последствий для организма, соблюдайте дневную норму употребления клубней (до 150 грамм). В противной ситуации топинамбур, рецепты блюд из которого представлены ниже, может вызвать вздутие брюшной полости, запор или понос и прочие проблемы с желудочно-кишечным трактом.

    Топинамбур: применение в народной медицине и кулинарии

    Чаще всего топинамбур используют в народной медицине и кулинарии:

    Сироп топинамбура

    Средство укрепляет иммунитет, повышает умственную активность, помогает бороться со стрессом и нормализует водный баланс.

    1. Возьмите 500 грамм клубней.
    2. Измельчите их с помощью мясорубки.
    3. Отожмите сок, используя марлю.
    4. Нагрейте его в кастрюле на слабом огне до 60° по Цельсию.
    5. Остудите и повторите нагрев 5 раз.
    6. Добавьте сок одного лимона.
    7. Перелейте в емкость с крышкой и храните в прохладном месте.

    Настой

    Поможет справиться с простудными болезнями, патологиями желудка и диабетом. Готовится средство следующим образом:

    1. Возьмите столовую ложку клубней и измельчите их ножом.
    2. Влейте 800 мл горячей воды.
    3. Отправьте настаиваться в темное место на 12 часов.
    4. По прошествии времени процедите настой и пейте перед едой по 150 мл жидкости трижды в день.

    Настойка

    Приготовьте средство, чтобы вывести из организма токсины и шлаки:

    1. Возьмите полкилограмма сушеных листьев растения и добавьте к ним 1 литр медицинского спирта или водки.
    2. Настаивайте в темном помещении 2 недели.
    3. Перед едой добавляйте к 150 мл воды столовую ложку настойки. Употребляйте средство три раза в день.

    Больному, страдающему туберкулезом, поможет такой рецепт:

    1. Выжмите сок из клубня.
    2. Разведите его с чистой водой в пропорции 1:2.
    3. Употребляйте по 150 мл приготовленного состава за 15 минут до приема пищи.

    Салат из топинамбура

    Это самый простой рецепт салат из земляной груши. Для его приготовления понадобятся такие ингредиенты:

    • топинамбур — 250 г;
    • чеснок — 1 долька;
    • сметана 20% — 2 ст. л.;
    • соль пищевая поваренная — по вкусу.
    1. Перед тем как приготовить топинамбур, очистите корнеплод от кожицы.
    2. Натрите его на терке.
    3. Чеснок измельчите.
    4. Смешайте компоненты, добавьте соль и сметану.
    5. Приступайте к употреблению салата сразу после приготовления.

    Овощное рагу с топинамбуром

    Клубни отлично сочетаются с другими овощами, например, в рагу. Чтобы приготовить ароматное и сытное блюдо, приобретите такие ингредиенты:

    • топинамбур — 600 г;
    • сладкий перец — 2 шт.;
    • помидоры — 400 г;
    • лук — 1 шт.;
    • фасоль — 1 стакан;
    • чеснок — 4 дольки;
    • масло подсолнечное — 5 ст. л.;
    • соль пищевая поваренная — по вкусу;
    • перец молотый — по вкусу.

    Процесс приготовления следующий:

    1. Овощи промойте и очистите.
    2. Грибы нарежьте небольшим кубиком.
    3. В глубокую сковороду влейте подсолнечное масло и подогрейте. Обжаривайте грибы 10 минут.
    4. Топинамбур также нарежьте кубиком и отправьте к грибам.
    5. Подождите пять минут.
    6. Таким же образом нарежьте лук и болгарский перец.
    7. Отправьте в сковороду и обжаривайте в течение 5 минут.
    8. Измельчите помидоры, отправьте их к другим ингредиентам, добавьте отваренную фасоль.
    9. Сковороду накройте крышкой и протушите рагу в течение 15 минут.
    10. По прошествии времени добавьте морковь и чеснок, натертые на терке.
    11. Оставьте готовиться еще на 10 минут.
    12. Подавайте блюдо с нарезанной зеленью.

    Суп-пюре

    Топинамбур часто используется и в первых блюдах. Для приготовления сливочного крем-супа возьмите такие ингредиенты:

    • топинамбур — 400 г;
    • лук — 2 шт.;
    • чеснок — 4 зубчика;
    • петрушку — 3 веточки;
    • сливки 10% — 200 мл;
    • бульон куриный или воду — 600 мл;
    • сливочное масло — 1 ст. л.;
    • соль пищевую поваренную — по вкусу;
    • перец молотый — по вкусу.

    Предлагаем такой способ приготовления:

    1. Бульон или воду подогрейте на медленном огне.
    2. Очистите лук и топинамбур, нарежьте брусочками.
    3. Чеснок пропустите через пресс.
    4. Добавьте в сковороду сливочное масло и растопите его.
    5. Обжарьте лук и чеснок 5 минут.
    6. Отправьте к ним топинамбур, добавьте соль и перец.
    7. Добавьте продукты в бульон или воду.
    8. Прокипятите, поставьте минимальный огонь.
    9. Оставьте на 15 минут.
    10. Нарежьте петрушку.
    11. Влейте в кастрюлю сливки.
    12. Уберите ее с огня и погружным блендером добейтесь однородной консистенции супа.
    13. Разлейте по тарелкам и украсьте мелко нарезанной петрушкой.
    Читайте также:  Давайте вырастим у себя дома фуксию

    Врачи не рекомендуют употреблять топинамбур в сыром виде, особенно если у вас диагностирован гастрит с пониженной кислотностью. Отваривайте растение, запекайте, добавляйте в первые блюда, и клубни надолго придадут чувство сытости, пополнят организм полезными элементами.

    Внимание! Материал носит лишь ознакомительный характер. Не следует прибегать к описанным в нем методам лечения без предварительной консультации с врачом.

    Автор: кандидат медицинских наук Анна Ивановна Тихомирова

    Рецензент: кандидат медицинских наук, профессор Иван Георгиевич Максаков

    Источник: lekarstva.nur.kz

    Топинамбур и его необыкновенно полезные свойства для нашего здоровья

    Всем привет, друзья! В этой статье поговорим о том, чем полезен топинамбур.

    Оказывается, клубням топинамбура не страшны никакие морозы, и его можно не выкапывать полностью осенью (тем более, что он плохо хранится), а смело оставлять в земле до весны!

    А весной выкопать и получить «свежий урожай» ☺

    Вот это да! Меня это так впечатлило, что я решила побольше узнать о том, чем полезен топинамбур.

    Вы знаете, уникальный овощ, как оказалось! Если вам интересно, то приглашаю вас читать дальше ☺

    Из этой статьи вы узнаете:

    Чем полезен топинамбур?

    Краткая характеристика растения

    Его родина – Чили.

    Названий у него множество: его называют иерусалимским артишоком, земляной грушей, солнечным корнем и т.д.

    Служит идеальной заменой картофелю.

    При том, что полезных витаминов и минералов в этом овоще гораздо больше, чем в картошке!

    Выращивать его очень легко, он абсолютно неприхотлив, может расти на любой почве.

    Практически не болеет никакими заболеваниями, вредители его не «уважают», крайне не требователен к уровню влаги в почве и к освещённости места, где растёт. За ним не требуется никакого особого ухода.

    При этом даёт стабильно высокую урожайность.

    Даже если за ним не ухаживать вообще, будет давать хороший урожай в течение нескольких лет!

    А если к этому добавить то, что он имеет огромную пищевую ценность и потрясающие лечебные свойства – то получается просто идеальный продукт! ☺

    Полезные свойства топинамбура

    • богат витаминами, минералами, особенно калием, кремнием, железом, цинком, белками, пектинами;
    • содержит инулин, который крайне необходим тем, у кого сахарный диабет, потому что инулин снижает его уровень в крови, облегчает страдания больного;
    • полезен для всей пищеварительной системы, это было неоднократно подтверждено множеством независимых исследований;
    • помогает выведению из организма токсичных веществ, очищает состав крови;
    • стабилизирует работу сердечно-сосудистой системы;
    • понижает высокое артериальное давление;
    • стимулирует работу кишечника;
    • способствует активному желчеотделению, исцеляет печень;
    • помогает снизить вес;
    • устраняет воспаления внутренних органов;
    • укрепляет защитные силы организма;
    • улучшает микрофлору в кишечнике, лечит дисбактериозы;
    • отличное антипаразитарное средство;
    • прекрасное средство при проблемах со слизистыми оболочками;
    • усиливает кровоснабжение тканей;
    • способствует активной регенерации клеток;
    • имеет потрясающе лёгкую усвояемость, что особо ценно людям с больным желудком, тем, у кого слабое пищеварение, и пища часто «стоит» в желудке часами;
    • лёгкое слабительное средство, идеален при запорах;
    • не вызывает брожения в кишечнике, а наоборот, снимает вздутие живота;
    • снимает приступы тошноты, избавляет от изжоги, горького привкуса во рту, убирает боли в животе;
    • употребление топинамбура при лечении любых заболеваний ускоряет процесс выздоровления, как минимум, на одну неделю раньше!
    • особо рекомендован людям, которые проживают в экологически неблагоприятных зонах, в мегаполисах, так как он способен выводить из организма соли тяжёлых металлов;
    • диетологи очень рекомендуют его употреблять абсолютно всем группам населения: мужчинам, женщинам, беременным, детям, пожилым людям, больным и ослабленным и т.д.

    Чем полезен топинамбур — видео

    Противопоказания к применению

    Единственный вред от этого овоща может быть только в том случае, если кушать его без меры в сыром виде. Тогда может возникнуть вздутие живота.

    Ну, и не стоит исключать индивидуальную непереносимость компонентов.

    Использование топинамбура в кулинарии

    По вкусу клубни этого овоща напоминают капустную кочерыжку и имеют интересный, не похожий ни на что, аромат.

    Его тушат, жарят, отваривают, делают из сырого топинамбура салаты (самый здоровый и полезный вариант), сушат, готовят из него чипсы.

    Даже варят варенье и сироп!

    Очень полезен свежевыжатый сок этого овоща, особенно при диабете. Для всех других, здоровых людей – как отличная профилактика и укрепление организма.

    Рецепты с топинамбуром

    Натрите на тёрке топинамбур, огурец, яблоко, добавьте мелко нарезанный зелёный лук и много зелени. Посолите, поперчите, можно добавить немного лимонного сока. Заправьте всё оливковым маслом.

    • Запеканка

    Топинамбур натереть на тёрке, добавить пару ложек сметаны, яйца, посолить, поперчить. Тщательно перемешать. Поместить в смазанную оливковым маслом форму, разровнять, сверху посыпать натёртым сыром. Выпекать в духовке в течение 20 минут при 180 градусах.

    Натереть на тёрке топинамбур и морковь, добавить яйцо и немного муки или манки, посолить, тщательно перемешать.

    Жарить на хорошо разогретом оливковом масле до румяной корочки.

    Те, кто ведёт ЗОЖ и особо заботится о своём здоровье, то в этом рецепте они могут просто заменить обычную муку на овсяную или муку из киноа.

    Многие добавляют вместо муки только отруби. Кстати, отличный вариант, надо самой так попробовать сделать! ☺

    Отварить топинамбур, сельдерей, морковь, добавив туда репчатый лук. Посолить, добавить специи, зубчик чеснока, оливковое масло холодного отжима.

    Всё тщательно измельчить погружным блендером до состояния жидкого пюре.

    Подавать на стол, щедро посыпав зеленью.

    Как хранить топинамбур ?

    У этого чудесного овоща есть одна проблема – он очень плохо хранится, так как имеет очень тоненькую кожицу.

    Дома его можно хранить в холодильнике в бумажных пакетах в течение одного месяца, не более.

    Отличный выход – его заморозить.

    Но если вы сами выращиваете этот овощ, то просто оставьте в земле некоторое количество клубней и выкапывайте по мере надобности.

    Вот на сегодня и всё, друзья.

    Очень надеюсь, что статья оказалась вам полезной!

    Напишите в комментариях, кушаете ли вы топинамбур, какие блюда вы из него готовите? Поделитесь своими рецептами, буду вам очень признательна!

    Если вам понравилась статья, то поделитесь ею со своими друзьями в соц.сетях, пусть они тоже узнают о полезных свойствах этого замечательного и полезного овоща!

    Если вы ещё не подписались на обновления моего блога, то подписывайтесь сейчас! У меня в запасе ещё много интересной информации!

    С вами была Алена Яснева, До встречи!

    ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К МОИМ ГРУППАМ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ

    Источник: zdorovyda.ru

    Полезные свойства земляной груши топинамбур

    У топинамбура есть много названий — земляная груша, солнечный корень, иерусалимский артишок. Данная культура внешне напоминает небольшой подсолнух с желтым цветком. В пищу же употребляется только корень растения. Если оценивать вкусовые качества корня, он поход на сладкий картофель батат. Корнеплод обладает разнообразными целебными свойствами. Несмотря на то, что культура на первый взгляд невзрачная. Некоторые народы употребляют не только корень, но и листья топинамбура. Так чем полезна земляная груша топинамбур?

    Химический состав земляной груши

    Химический состав земляной груши стал предметом изучения многих ученых, диетологов. Все они сходятся во мнении, что данное неприхотливое растение — кладезь необходимых витаминов, минералов, микроэлементов и аминокислот. Большая часть состава клубней — это вода. Также, сред составляющих можно отметить белки, углеводы, сахариды, жиры, крахмал и клетчатку. Такой сбалансированный состав не может нанести вред организму.

    Для начала отметим витаминный состав. Топинамбур считается источником аскорбиновой кислоты. Достаточно съедать до 200 граммов корня в сутки, чтобы восполнить суточную дозу витамина C. Полезно употреблять клубни топинамбура при авитаминозе. Специалисты установили, что продукт — кладезь витаминов группы B (B1, B2, B3, B6, B12, B9, B7). В частности, в топинамбуре уровень витаминов B1 и B2 в три раза выше, чем в морковке, свекле.

    Читайте также:  Лиана сциндапсус — украшение интерьера

    Среди необходимых микроэлементов максимальной концентрацией обладают следующие:

    Достаточно употреблять всего 50 грамм корня в день, что возместить суточную необходимость организма в кремнии. Наверное, самым ценным веществом в топинамбуре является инулин — полисахарид, аналог инсулина. Поэтому продукт обязательно должен присутствовать в рационе людей, больных сахарным диабетом. Если говорить о незаменимых аминокислотах, в земляной груше содержатся гистидин, триптофан, лизин, валин, изолейцин, лейцин, метионин, фенилаланин, аргинин.

    Калорийность корнеплода

    Продукт не является высококалорийным, поэтому разрешен к употреблению даже при соблюдении строгой диеты. Так, на 100 грамм корня отводится 60 ккал. А благодаря большому количеству воды (78 грамм) организм очень быстро очищается от шлаков и токсинов. Очищению будет способствовать и достаточное количество клетчатки. В топинамбуре ценятся и полисахариды. На часть углеводов отводится 13 грамм продукта.

    Земляная груша топинамбур: полезные свойства

    Говоря о полезных свойствах топинамбура для здоровья, в первую очередь, отмечают пользу для пищеварительной системы. Врачи советуют употреблять тертые клубни земляной груши при таких заболеваниях:

    • Колит;
    • Гастрит;
    • Панкреатит;
    • Патологии двенадцатиперстной кишки;
    • Энтерит;
    • Патологии тонкой кишки;
    • Язвенная болезнь желудка;
    • Дуоденит.

    Регулярное употребление продукта помогает избавиться как от запоров, так и от диареи. Достигается это за счет нормализации микрофлоры кишечника. Восстановление баланса полезных бактерий полностью возобновляет функционирование всей системы. Также, земляная груша славится желчегонным эффектом. Так, прочищаются желчевыводящие протоки, регулируется синтез желчи. На фоне этого человек может избавиться от горечи в ротовой полости, тошноты, изжоги.

    Топинамбур полезно употреблять людям, проживающим в экологически загрязненной местности. Корнеплод активно выводит из организма свободные радикалы, токсины, радионуклиды, тяжелые металлы. Благодаря этим же свойствам, овощ применяют для профилактики онкологических патологий. А богатый витаминный состав — панацея от авитаминоза. Сок топинамбура советуют давать деткам для становления, укрепления иммунитета, в период, когда обостряются простудные заболевания.

    Земляная груша для лечения сахарного диабета

    Большой уровень инулина в продукте позволяет называть его истинным лекарством от сахарного диабета. Это вещество снижает уровень глюкозы в крови, восполняет нехватку естественного инсулина. Также, за счет инулина повышается чувствительность организма к инсулину, что нормализует работу поджелудочной железы, снижает нагрузку на орган.

    Клубни топинамбура для сердечно-сосудистой системы

    Продукт благотворно воздействует на сердечную систему. При регулярном потреблении топинамбура в организме снижается уровень холестерина, стенки сосудов укрепляются, становятся менее проводимыми. На фоне этого наблюдается нормализация артериального давления. Установлено, что корень земляной груши — лучшее средство профилактики атеросклероза. Помимо этого, снижает риск развития тахикардии, аритмии, инсульта, инфаркта миокарда.

    А большое количество калия полезно не только для сердца, но и для суставов. Дело в том, что калий регулирует водно-солевой баланс организма. Суставы находятся под защитой от отложений солей мочевины. Поэтому, врачи советуют включить топинамбур в рацион питания при наличии таких заболеваний, как подагра, артроз, остеохондроз, артрит, остеопороз.

    Польза земляной груши для мужчин

    Полезен продукт для представителей сильного пола. Минеральный состав позволяет поддерживать потенцию на должном уровне до самой глубокой старости. За счет нормализации сосудистой системы приток крови к половому органу будет полноценным и стабильным. Более того, топинамбур — отличное профилактическое средство аденомы простаты.

    Истинно мужской аминокислотой является аргинин. А в сочетании с фосфором, компоненты выступают в роли энергетической бомбы. Так, спортсменам, физически активным мужчинам земляная груша придаст больше силы. А высокий уровень медленных углеводов, полисахаридов восполнят энергетический запас на долгий период времени.

    Польза топинамбура для женщин

    Что для женщины остается важным на протяжение всей жизни? Конечно же, это красота и молодость. Сок и мякоть клубней сегодня используют в косметологии. Маски, тоники из этого растения обладают такими свойствами:

    • Очищают поры;
    • Сужают поры;
    • Отбеливают кожу;
    • Разглаживают мимические морщинки;
    • Устраняют воспалительный процесс на коже лица;
    • Подтягивают овал лица.

    В некоторых случаях топинамбур даже справляется с себореей, угревой сыпью. А любые прыщики, появившиеся на лице, тут же подсушиваются при нанесении сока на лицо.

    Другие полезные свойства земляной груши

    За счет большого количества витаминов группы B, топинамбур способен возобновить нормальную работу центральной нервной системы. При регулярном потреблении продукта человек сможет избавиться от депрессии, бессонницы, повысить уровень стрессоустойчивости. Кремний крайне полезен для костной системы, зубов. Корневище обладает мочегонным эффектом. Так, в организме устраняются отеки как почечного, так и сердечного происхождения.

    Полезно употреблять растение при таких болезнях:

    • Лейкоз;
    • Цистит;
    • Туберкулез;
    • Мочекаменная болезнь;
    • Псориаз;
    • Экзема.

    Полезные рецепты народной медицины

    Для нормализации работы сердечно-сосудистой системы можно приготовить лечебный отвар из корневища. Так, 200-250 граммов измельченного корня заливаются 0,5 литрами воды. Средство томят на водяной бане в течение 15-20 минут. После того, как напиток остынет, его необходимо процедить. Употребляют отвар по 0,5 стакана до 3 раз в сутки. Уже через 1,5-2 недели употребления напитка нормализуется артериальное давление. Средство советуют принимать при гипертонии, атеросклерозе, тромбозе, тахикардии.

    Для профилактики и лечения сахарного диабета можно принимать такие средства:

    • Съедать 30 грамм тертого корня перед едой каждый день в течение 30 дней.
    • Промыть, нарезать, высушить клубни топинамбура. Растереть кусочки в порошок. Употреблять по 1 чайной ложке средства 2 раза в сутки перед едой.
    • Очистить, мелко нарезать свежие корни топинамбура. Залить небольшим количеством кипятка, протомить на водяной бане минут 10-15. Выпивать жидкость до 1 литра в течение всего дня. Принимать напиток с частотой через сутки. Средство очень эффективное в случае наличия лишнего веса при сахарном диабете.

    Сок растения пьют небольшими дозами для устранения изжоги, предотвращения образования камней в почках и желчном пузыре. Также, сок, чай из растения помогает устранить воспалительный процесс в желудке и кишечнике. Чтобы повысить уровень гемоглобина в крови, снизить риск развития анемии, готовят средство на основе цветков земляной груши.

    Так, 1 столовая ложка цветков заливается 3 стаканами горячей воды. Средство настаивается 7-8 часов, затем процеживается. Употреблять нужно по 0,5 стакана напитка за полчаса до приема пищи. Полезно добавлять слайсы топинамбура в салаты, мясные блюда. Вкусовые качества блюд он не испортит, а вот человеку поможет стать здоровее.

    Противопоказания к применению земляной груши

    Вред от данного растения минимальный. Очень редко встречается индивидуальная непереносимость земляной груши. Так как растение по своей сути гипоаллергенное. Употребляя корнеплод в сыром виде, могут возникнуть расстройства кишечника. Нередко люди жалуются метеоризм. В таких случаях достаточно просто снизить его количество. На этом вред земляной груши заканчивается.

    Как вырастить топинамбур?

    Особых условий для роста данного растения не нужно. Земляная груша растет в абсолютно любой почве. А в ухе за собой неприхотлива. В сельской местности на каждом участке можно встретить данную культуру. Но, растение не любит слишком обильного полива. Засуху же переносит с легкостью. Высаживать растение нужно осенью или весной.

    Так, весенний топинамбур лучше выкапывать в середине мая. Именно в это время он будет максимально полезным. Если же посадка произошла осенью, конец октября — наиболее подходящий период для сбора корнеплодов. Под конец осени стебли высыхают, а корневище обладает морозостойкостью (переносит морозы до 40 градусов).

    Чтобы сберечь все полезные свойства, корень лучше хранить в свежем, необработанном виде. Так, хранить клубни стоит в ямах, погребах с температурой воздуха до 2 градусов тепла. Не лишним будет пересыпать клубни небольшим слоем песка. Если же положить продукт в холодильнике, срок хранения будет составлять максимум 2 месяца.

    Источник: foodsinfo.ru