Рецепты и заготовки

Заготовки на зиму

Нигде кулинарное мастерство не приблизилось к алхимии настолько, как в заготовках на зиму! Не просто сохранить продукты съедобными, но и изменить их вкус в лучшую сторону – настоящее искусство, требующее мастерства, тщательности, аккуратности и безупречного соблюдения технологий.
Люди давно научились заготавливать продукты впрок, используя для этого разные техники и способы. Ведь заготовки на зиму – лучший способ сохранить лето, но это не только фруктовое и ягодное варенье и маринованные овощи! Соленые и маринованные грибы, сушёные фрукты, ягоды и плоды, продукты глубокой заморозки – всё это тоже «консервы»!
Однако общим для всех видов заготовок на зиму является необходимость создать такие условия, при которых вредоносные бактерии и микроорганизмы остановят свою жизнедеятельность: заморозить, высушить, засолить, замариновать, заспиртовать или засахарить.

Какие бы продукты и каким бы способом вы не задумали заготовить, будьте предельно бдительны: соблюдайте правила консервирования и строго следуйте рецептам, полученным только из надёжных источников!

Нежные золотистые абрикосы одинаково прекрасны в самых разных заготовках. Более того, поскольку .

Крыжовник – прекрасная ягода для заготовок. Особую славу крыжовнику принесло варенье. .

Компоты на зиму – особый вид заготовок из фруктов и ягод, любимый в нашей стране. Для компотов .

В приготовлении вяленых помидоров, фруктовых и овощных чипсов заложен один принцип: обезвоживание, .

Соленья, мочения и квашения считаются традиционно русскими способами заготавливать впрок овощи, .

Идею приготовления чатни – пряной приправы из фруктов и/или овощей — англичане подсмотрели у .

Заготовки из груш – это не только варенье! В зависимости от сорта, груши подходят и для .

Заготовки из свеклы или со свеклой — быстрый , полезный, вкусный и во многим случаях .

Мы считаем квашеную капусту исконно русским блюдом. Но некоторые историки .

Когда наступает грибной сезон, тут главное не отвлекаться. Надо расчехлять бывалую закаточную .

Сладкий и острый перцы отлично подходят для заготовки на зиму. Маринованный перец хорош и сам по .

Варенье считают исконно русским лакомством. Это прекрасный способ сохранить ягоды и фрукты, сезон .

Заготовки из сливы можно делать разными способами. Из слив варят варенье, джем, компот, их .

Из баклажанов получаются замечательные заготовки на зиму. Баклажаны солят, фаршируют и добавляют в .

Из помидоров делают самые разнообразные заготовки на зиму: их солят, маринуют, консервируют – .

Заготовки с медом – это как раз то, что доктор прописал. Причем в буквальном смысле, .

Заготовки из яблок: яблочный сок, варенье, моченые яблоки, пюре, джем, компот, уксус.

Из дыни можно приготовить различные заготовки на зиму — варенье, повило, желе, цукаты и джемы. .

Самые распространенные заготовки из персиков – компоты и варенье. Это привычно и понятно. .

Хороший урожай кабачков удаётся вырастить на своих дачах многим огородникам. Однако молодые кабачки, .

Когда фруктов уже так много, что цены на них падают до уровня разумного, пора подумать о заготовках .

Источник: www.gastronom.ru

Дачные заготовки

Ура, мы дождались урожая! А это значит — сезон заготовок объявляется открытым.
И у нас появилась прекрасная возможность поделиться своими коронными рецептами солений, салатов и компотов на зиму. Дорогие хозяюшки, предлагаем вам подключиться к этому увлекательному конкурсу с замечательными призами!

Спонсор конкурса и призы

Kilner – старейший английский бренд, специализирующийся на производстве стеклянной кухонной утвари. Бутылки для масла, банки для специй, круп и спагетти, масленки и даже набор для ферментации – Kilner выпускает всё для того, чтобы вести домашнее хозяйство было легко и приятно.
Продукты в банках Kilner не впитывают запахов и сохраняют свежесть надолго. А специальная герметичная крышка не позволит содержимому просыпаться. Принцип, которому следует бренд: «Наши банки оригинальные и лучшие!».

За II место
Набор для приготовления холодного кофе

За III место
Банка с ручной кофемолкой 0,5 л


За IV место
Диспенсер для напитков 5 л

За V место
Набор из 3 банок Clip Top

За победу в призовой номинации
Подарочный набор

Внимание, скидка!

На всё время конкурса (до 31 августа) в интернет-магазине designboom. ru , а также в московской сети DesignBoom будет действовать скидка 20% на все товары бренда Kilner по промокоду 7DACH!

Темы конкурса

  • Заготовки из овощей
  • Заготовки из ягод и фруктов
  • Заготовки из мяса
  • Заготовки из грибов
  • Заготовки из рыбы
  • Заготовка зелени и лекарственных трав
  • Полуфабрикаты и заправки
  • Вина, настойки и наливки

Призовая номинация

  • Самая красивая заготовка. В эту номинацию принимаются рецепты заготовок, которые оригинально, привлекательно, с выдумкой оформлены и выглядят нестандартно и красиво.

Как принять участие

Вы каждое лето делаете десятки и сотни заготовок на зиму? Для вас слова маринование, соление, заморозка, сушка и ферментирование — не простые звуки, а понятные и знакомые действия?
Тогда вам нужно просто делать свои любимые заготовки, фотографировать процесс превращения свежих продуктов в «долгохранящиеся» и делиться своими рецептами, находками и секретами в конкурсных работах. И сделать это… лучше всех!

Работы на конкурс принимаются до 30 августа 2019 года. В финал выйдут все работы, которые набрали не менее 20 голосов пользователей.

Читайте также:  Необычный вкус дижонской горчицы

Чтобы получить полную информацию о конкурсе и критериях выбора победителей, ознакомьтесь с Правилами. И задавайте вопросы, если останутся.

Источник: 7dach.ru

Заготовки на зиму

Домашние заготовки на зиму: «Золотые рецепты» на сайте Домашний Ресторан

Домашнее консервирование уже давно перестало быть пережитком советского прошлого, и современные хозяюшки стараются приготовить для своей семьи вкусные заготовки из сезонных овощей и фруктов, без консервантов и прочей химии, присущей магазинным консервам.

И разумеется, я тоже не исключение. Вот уже несколько лет подряд я собираю на сайте Домашний Ресторан золотые рецепты заготовок на зиму. Рецепты с маминого блокнотика, домашние рецепты как у бабушки, салаты на зиму, рецепты варенья и джемов, соления, аджика…это далеко не все домашние заготовки, которые представленные на сайте Домашний Ресторан.

В рубрике «Заготовки на зиму» вы найдете самые вкусные рецепты заготовок на зиму проверенные временем и не одним поколением хозяек, а также, домашние заготовки на зиму по современным адаптированным рецептам. Золотые рецепты зимних заготовок от сайта Домашний Ресторан – это выверенные до грамма пропорции, рецепты проверенные временем, подробное описание процесса консервирования с качественными фото, и, конечно, же, предсказуемый результат в виде аппетитных и вкусных баночек с закрутками.

Для вашего удобства, все золотые рецепты вкусных заготовок на зиму сопровождаются пошаговыми фото. Ведь согласитесь, очень удобно консервировать, просматривая рецепты с пошаговыми фото у себя на кухне с телефона или планшета. Если вам понравились рецепты зимних заготовок от сайта Домашний Ресторан, не забывайте делиться ними друзьями в социальных сетях, а также добавляйте фотоотчеты, пишите свои комментарии и отзывы к рецептам консервации на сайте!

10 очень вкусных салатов из свеклы на зиму

Приветствую вас, дорогие друзья! Сегодня предлагаю обсудить заготовки из свеклы на зиму в банках, в виде всяких вкусных салатов. Готова поспорить с теми, кто скажет, что свекольные салаты это скучно, обыденно и неинтересно… Во первых – свекла это очень полезно, …

Салат из баклажанов «Сахарный»

В последнее время разнообразные салаты из баклажанов, заготовленные на зиму, пользуются все большей популярностью. И это неудивительно. Кто откажется от вкусной и ароматной закуски из овощей, приготовленных в домашних условиях? Заготовки из баклажанов отлично сочетаются с птицей или мясными блюдами, …

Закуска из болгарского перца на зиму с чесноком и зеленью

Предлагаю приготовить на зиму вкусную закуску из маринованного болгарского перца. Это проверенный годами рецепт из тетради моей бабушки. Я всегда ценю старые рецепты за их надежность и точность. Семейный рецепт вкусной консервации Маринованный болгарский перец с чесноком и зеленью станет …

Классическое лечо из перца

Пока не кончился сезон свежих овощей, поспешите приготовить вкусную заготовку на зиму. Под жаркими солнечными лучами болгарский перец наливается сахаром и становится особенно сочным и вкусным. Если успеть закатать его в банку, зимой можно будет побаловать себя вкуснятиной с ароматом …

Домашний кетчуп без уксуса

Пожалуй, я не ошибусь, если скажу, что кетчуп – это один из самых популярных и всеми любимых соусов. С ним может конкурировать разве что майонез, но все же, как мне кажется, кетчуп явно лидирует в этой паре. Но лично у …

Венгерская закуска на зиму

Лечо – великолепная венгерская закуска, очень популярная и многими любимая. И, как это часто бывает с известными блюдами, лечо имеет множество вариаций исполнения. Я тоже готовлю лечо на зиму, и, как вы понимаете, в моей кулинарной книжке есть несколько рецептов …

Варенье из слив по-грузински

За окном – сентябрь, а, значит, самое время закрыть варенье из слив – густое, вкусное и ароматное… Есть много рецептов сливового варенья, каждая хозяйка готовит его по–своему. У меня тоже был свой вариант, довольно простой, бесхитростный, но вполне удачный. Но …

Томатный сок на зиму

С недавних пор заготовка томатного сока на зиму стала обязательным атрибутом моей подготовки к зиме. Я часто использую домашний томатный сок для приготовления различных блюд, да и сам по себе он очень вкусен. Рецепт вкусного томатного сока на зиму Заготавливать …

Яблочно-грушевое варенье с корицей

Мои дорогие друзья, есть в кулинарии ряд сочетаний, которые уже давно стали классикой. Все знают, что груши «дружат» с яблоками, а яблоки отлично уживаются с корицей. А если соединить вместе груши, яблоки и корицу, то получится еще вкуснее! Именно на …

Квашеные помидоры в кастрюле

Моя бабушка квасила на зиму помидоры в большой бочке, и они получались невероятно вкусными и ароматными… Это очень яркое мое воспоминание из детства, мне нравилось и наблюдать за процессом засолки (мне тогда он казался каким-то сказочным ритуалом), и нравился результат: …

Икра из баклажанов и болгарского перца

Эта икра из баклажанов совсем не похожа не те, что мне доводилось пробовать до этого. Она очень вкусная, ароматная, и овощи в ней получаются такими, как будто они свежие. Необычный рецепт икры из синеньких Дело в том, что термической обработке …

Читайте также:  Как выбрать железную дверь в дом

Тыква как манго на зиму

Дорогие друзья, пока сезон тыквы в самом разгаре, спешу с вами поделиться еще одной интересной и вкусной заготовкой под крышечку. Будем готовить тыкву с экзотическим вкусом манго. Да, да, вы все верно поняли, у нас получится консервированная тыква как манго …

Баклажаны по-гречески на зиму

Баклажаны на зиму можно законсервировать по-разному: засолить их, сделать икру или закрыть что-то наподобие рагу или овощного салата. Я люблю баклажаны, поэтому мне интересны все варианты. Но, думаю, что салаты на зиму готовить все же немного проще. Поэтому в моей …

Сгущенка из груш

Мои дорогие читатели, сегодня я хочу с вами поделиться довольно необычным рецептом, который произвел на меня очень большое впечатление. Речь пойдет о домашней сгущенке, но не такой, какую мы привыкли покупать в магазине, а сгущенке из груш. Звучит уже интригующе, …

Источник: home-restaurant.ru

Кухарка.ру — Кулинарная энциклопедия

Войти

Консервирование и заготовки

Маринованные помидоры в собственном соку «Пальчики оближешь»

Маринованные помидоры в собственном соку по этому рецепту, получаются очень вкусными, просто «пальчики оближешь». Банки стерилизовать по этому рецепту не строго обязательно.

  • от Svetlana_recept Просмотров — 5274 Комментариев — 1 Оценок — 1 Сб, 7 сен 2019 14:26

Закуска из маринованных кабачков

Очень вкусная закуска ,которую можно готовить впрок или просто есть сразу после приготовления.

  • от Mila55 Просмотров — 5124 Комментариев — 1 Оценок — 1 Сб, 7 сен 2019 14:15

Огурцы на зиму для салатов

Ингредиенты — огурцы; зелень укропа — 2 веточки; чеснок — 1 зубчик; черный перец горошком — 3 шт.; вода — 1 литр; соль — 1 ст.ложка; сахарный песок — 2 ст.ложки; 9 процентный уксус — 1 ч.ложка на поллитровую баночку

  • от Emerald Просмотров — 4282 Комментариев — 0 Оценок — 0 Пт, 6 сен 2019 13:33

Кабачки «Стебель бамбука»

  • от Emerald Просмотров — 5243 Комментариев — 4 Оценок — 2 Пт, 6 сен 2019 00:19

Суп на зиму — заготовка для харчо

Ингредиенты — помидоры — 2 кг; сливы — 0,2 кг; лук — 0,5 кг; грецкие орехи — 0,1 кг; чили — 1 шт.; чеснок — 130 гр.; хмели-сунели — 4 ст.ложки; петрушка и кинза по пучку; рис 150 гр.; соль 1 ст.ложка; сахар — 2 ст.ложки; уксус 9% — 3 ст.ложки; растительное масло — 100 мл; душистый перец — 6 шт.; лаврушка — 1-2 шт

  • от Emerald Просмотров — 4637 Комментариев — 0 Оценок — 0 Чт, 5 сен 2019 23:57

Маринованные помидоры со сливами

Хочу предложить вам рецепт моей любимой заготовки – маринованных помидоров со сливами. Помидоры и сливы отлично дополняют друг друга, в результате получается отменная закуска на зиму с интересным вкусом.

  • от Наталья Василенко Просмотров — 5545 Комментариев — 2 Оценок — 2 Чт, 5 сен 2019 10:32

Чили на зиму

Ингредиенты — Вода — 1,5 л; Сахар — 100 г; Соль — 100 г; Уксус 9% — 250 мл; Черный перец горошком — горсть

  • от Emerald Просмотров — 5083 Комментариев — 3 Оценок — 1 Ср, 4 сен 2019 22:57

Суп на зиму — заготовка для щей

Ингредиенты — Капуста белокочанная / Капустa — 800 г; Лук репчатый — 300 г; Морковь — 300 г; Перец болгарский — 300 г; Помидор — 300 г; Петрушка — 10 г; Масло растительное — 50 мл; Уксус (9%) — 50 мл; Сахар — 40 г; Соль — 1 ст. л.

  • от Emerald Просмотров — 4956 Комментариев — 6 Оценок — 2 Ср, 4 сен 2019 22:47

Маринованные помидоры ПОД СНЕГОМ. Простой рецепт

Сегодня хочу предложить Вам еще один рецепт приготовления маринованных помидоров с минимальным набором специй. Помидоры «в снегу» или, как еще говорят, «под снегом», маринованные томаты в хлопьях чеснока, которые, как пушистый снежок, запорашивают плоды в банке. Помидоры, приготовленные по этому рецепту, не только эффектно выглядят, но и очень вкусные.

  • от Svetlana_recept Просмотров — 1608 Комментариев — 0 Оценок — 0 Вт, 3 сен 2019 10:26

«Лечо из зеленого перца,помидоров,моркови и лука»

Сегодня я хочу представить вашему вниманию вкуснейшее лечо из перца,помидоров,моркови и лука!Столько витаминов в одной баночке,а главное очень вкусно!

  • от Natalia Rostova Просмотров — 1186 Комментариев — 5 Оценок — 1 Пт, 30 авг 2019 02:58

АДЖИКА на зиму — Просто и очень вкусно!

Аджика на зиму — популярная и любимая приправа многими людьми. Сегодня поделюсь своим рецептом приготовления аджики. Готовить будем из помидоров, чеснока, сладкого и горького перца. А еще аджика обладает сильными бактерицидными качествами. Хранится достаточно продолжительное время, так как соль и перец являются натуральными консервантами и препятствуют развитию микроорганизмов. Аджика увеличивает обмен веществ организма и улучшает иммунитет.

  • от Svetlana_recept Просмотров — 1897 Комментариев — 0 Оценок — 0 Ср, 28 авг 2019 12:12

«Кабачки в томате на зиму»

Приготовив этот салатик на зиму,вы не пожалеете!Слегка остренький и очень вкусный! Готовьте вместе со мной!

  • от Natalia Rostova Просмотров — 1231 Комментариев — 0 Оценок — 0 Вт, 27 авг 2019 02:13
Читайте также:  Как выбрать кровать чердак для детей

Сладкие и очень вкусные маринованные помидоры!

Сегодня хочу предложить Вам рецепт маринованных помидоров. Рецепт очень простой, с минимальным набором специй, но не смотря на это помидоры получаются очень вкусными!

  • от Svetlana_recept Просмотров — 2028 Комментариев — 1 Оценок — 1 Пн, 26 авг 2019 11:42

«Домашний кетчуп-быстро и просто!»

Как же в домашних условиях сделать вкусный кетчуп?!Да очень просто!Я хочу поделиться с вами замечательным рецептом отличного кетчупа без добавок и красителей!Попробуйте,вам понравиться!

  • от Natalia Rostova Просмотров — 1825 Комментариев — 0 Оценок — 0 Пт, 23 авг 2019 02:25

«Огуречный салат на зиму!»

Предлагаю вашему вниманию вкусную закуску с хрустящими огурчиками!Можно добавлять как в салаты,так и просто кушать с картошкой!

  • от Natalia Rostova Просмотров — 1001 Комментариев — 0 Оценок — 0 Пт, 23 авг 2019 02:18

Кабачки с алычой «как ананасы» (Домашние ананасы)

Любите экзотические фрукты, но не имеете возможности их часто покупать? Предлагаем приготовить вместе с нами кабачки с алычой «как ананасы» — вкуснейшую десертную заготовку на зиму.

  • от Наталья Василенко Просмотров — 691 Комментариев — 0 Оценок — 0 Пт, 16 авг 2019 09:33

Хацилим

Популярная ближневосточная закуска из баклажанов-Хацилим. И если вы еще не пробовали этот кулинарный шедевр, сейчас самое время его приготовить, тем более, что сделать это очень просто. Уверены, что хацилим — печеные баклажаны с пряностями и майонезом, займет достойное место в числе любимых закусок.

  • от Всегда Вкусно Просмотров — 1772 Комментариев — 4 Оценок — 1 Чт, 15 авг 2019 13:09

Огурчики с кетчупом чили

Попробуйте приготовить несколько баночек огурчиков по этому рецепту, и Вы не пожалеете!

  • от Натусик Просмотров — 1305 Комментариев — 1 Оценок — 0 Ср, 14 авг 2019 03:23

Нежная кабачковая икра на зиму!

Как приготовить вкусную и нежную кабачковую икру?! Все очень просто, читайте рецепт до конца! Икра по этому рецепту получается очень вкусная, почти как магазинная, только ещё вкуснее!

  • от Svetlana_recept Просмотров — 1416 Комментариев — 0 Оценок — 0 Вт, 13 авг 2019 17:49

«Варенье из черной смородины»в мультиварке!

Получается невероятно вкусное, ароматное лакомство, которое согреет вас зимними вечерами и поднимет вам настроение!Готовиться очень легко и быстро!

Источник: www.kuharka.ru

Рецепты и заготовки

Как приготовить целебный травяной зимний бальзам

Травяные бальзамы и растирки — полезное дополнение к природной аптечке первой помощи. В зависимости от того, какие растения вы выберите, такие средства могут оказывать общий оздоравливающий эффект: смягчать боль, заживлять небольшие…

Как приготовить целебный яблочный уксус в домашних условиях

В этом году нас буквально завалило яблоками )). Куда девать всё это богатство? Варенья вроде наварили, компотов накрутили, соседей угостили. Но я нашла выход — буду готовить домашний яблочный уксус! Рецепт, приведенные в статье, максимально просты и имеют натуральный состав.

Лучшие рецепты применения иссопа для вашего здоровья

У нас на участке уже 5 лет растёт иссоп. Травка не только обогащает вкус традиционных блюд, но и помогает нам быстрее справляться с простудными заболеваниями. В статье вы найдёте рецепты по применению иссопа для поддержания здоровья в осенне-зимний период.

Портулак огородный: 5 простых рецептов приготовления

Некоторые садоводы относятся к овощному портулаку как к наглому сорняку, забывая (или не зная) о его чудесных пищевых и лечебных свойствах. В статье вы поделюсь лучшими простыми рецептами с этой вкусной травкой.

Как прорастить овес в домашних условиях: 2 лёгких способа

Вы хотите иметь крепкие ногти, пышные густые волосы и пуленепробиваемый иммунитет? Из статьи вы узнаете, как добиться такого потрясающего эффекта с помощью всего одного копеечного блюда, приготовить которого вам не составит никакого труда.

Что приготовить из лимонов: 7 любимых рецептов

Что приготовить из лимонов, если их много? Вкусное и полезное варенье, пирог, салат и ещё несколько полезных блюд, рецепты которых вы найдёте в статье.

Корень имбиря: полезные свойства и простые рецепты

Имбирь — это не только натуральный и безопасный улучшитель вкуса пищи, но и уникальное лекарственное растение. По количеству полезных свойств корень имбиря ничуть не уступает чесноку, при этом он не раздражает…

Радуга в банке. Необычные рецепты из обычной капусты

Квашеная капуста — это скучно? Ничего подобного! Из белокочанной капусты можно приготовить массу оригинальных заготовок, которые удивят ваших родных и гостей. В этом году я решила попробовать несколько из таких рецептов и поделиться с вами самыми удачными экспериментами.

Тыква на зиму: 9 оригинальных рецептов заготовок

Тыквенный пирог, тыквенные цукаты, суп-пюре из тыквы — все эти блюда знакомы большинству любителей этого солнечного овоща. Но мало кто знает, что из тыквы также получаются вкуснейшие заготовки на зиму. На днях я основательно покопалась в своих архивах и выбрала для вас 9 лучших рецептов из тыквы на зиму.

Как вкусно приготовить момордику

Момордика — очень урожайная культура, чьи плоды можно готовить самыми разными способами. Рецепты легких блюд с индийским огурцом, а также несколько вариантов его заготовки на зиму, вы найдете в статье.

Источник: ogorodbezzabot.ru